葡萄科（拉丁学名：VitaceaeJuss.，英文名：Grape Family），是木兰纲葡萄目下的一科，攀援木质藤本植物，稀草质藤本植物，或直立灌木植物。

葡萄科单叶、羽状或掌状复叶，互生，托叶通常小而脱落；花小，两性或杂性同株或异株，排列成伞房状多歧聚伞花序、复二歧聚伞花序或圆锥状多歧聚伞花序；果实为浆果，种子1至数颗，种子1至数颗。胚小，胚乳形状各异。葡萄科有16属，约700余种，主要分布于热带和亚热带，少数种类分布于温带；中国有9属150余种，南北各省均产，野生种类主要集中分布于华中、华南及西南各省区。葡萄是水果和酿酒原料；扁担藤、五叶地锦等供观赏；蛇葡萄、四棱白粉藤等在民间供药用。葡萄科植物对于维持生态系统的稳定具有作用。

中文学名：葡萄科

界：植物界

纲：双子叶植物纲

目：葡萄目

分布区域：多分布于热带和温带地区、中国全国均有分布

拉丁学名：Vitaceae

门：被子植物门

亚纲：蔷薇亚纲

科：葡萄科

葡萄科（Vitaceae）

双子叶植物纲蔷薇亚纲的一科。藤本或草本，多为攀援植物。

茎通常合轴，有卷须，稀无卷须（火筒树属）。叶为单叶或复叶，互生，有托叶。花序聚伞状，通常与叶对生。花小，两性或单性，常黄绿色。萼片4～5，通常不明显或有时合生呈盘状或碗状。花瓣4～5，分生，镊合状排列，有时在顶部合生，在开花时呈帽状脱落（葡萄属），或基部合生（火筒树属）。雄蕊与花瓣同数，并与之对生，着生于下位花盘的基部，分生，少有合生（火筒树属）。

雌蕊由2（在火筒树属3～6）枚心皮形成，子房2（～3～6）室，每室有1～2颗胚珠。该科有12属，约700种，主要分布于热带及亚热带。中国有8属约110种，多数分布于秦岭以南诸省区，只有葡萄属、蛇葡萄属及爬山虎属的少数种类越过秦岭分布到华北及东北。多种植物的果实可食或供酿造用。爬山虎、五叶地锦及刺葡萄等种类的叶在秋季变为红色或橙黄色，颇为美观，常栽培以作为点缀楼阁墙壁之用。

白蔹、蛇葡萄、爬山虎及乌蔹莓等种类在民间供药用。火筒树属与该科其他属有明显的区别，不少学者主张将其独立成火筒树科。葡萄科花的构造与鼠李科相似，多数被子植物分类系统将此二科放在一个目中。

　 葡萄科(Vitacvae)葡萄属(Vitis)植物。本属有70多种，其中用于栽培的仅有20多种。按地理分布与原产地的不同，可分欧亚种群、北美种群和东业种群。

葡萄在世界各国广泛栽培，据FAO统计，生产葡萄的国家和地区约69个。1993年产量为5763. 5万t，中国产127. 5万t，但热区的种植而积和产量没有分开统计。

葡萄科有12属，约700种，主要分布于热带及亚热带。中国有8属约110种，多数分布于秦岭 以南诸省区，只有葡萄属、蛇葡萄属及爬山虎属的少数种类越过秦岭分布到华北及东北。

多种植物的果实可食或供酿造用。爬山虎、五叶地锦及刺葡萄等种类的叶在秋季变为红色或橙黄色，颇为美观，常栽培以作为点缀楼阁墙壁之用。白蔹、蛇葡萄、爬山虎及乌蔹莓等种类在民间供药用。

葡萄各种群在生长各个时期对温度要求是不同的。如早春平均气温达10℃左右,地下30cm土温在7－10℃时,欧亚和欧美杂交种开始萌芽；山葡萄及其杂种可在土温5－7℃时开始萌芽.随着气温增高,萌发出的新梢便加速生长,最适于新梢生长和花芽分经的温度是25－38℃。气温低于14℃时不利于开花授粉。浆果成熟期最适宜的温度是28－32℃，气温低于16℃或超过38℃时对浆果发育和成熟不利，品质降低。根系开始活动的温度是7－10℃，在25－30℃时生长最快。不同熟期品种都要求到有效积温，如早熟品种莎芭珍珠有效积温需2100℃，中熟品种葡萄园皇后需2500℃，晚熟品种龙眼需3300℃才能充分成熟。

葡萄对低温的忍受能力，因各种群和各器官不同而异，如欧亚种和欧美杂种，萌发时芽可忍受－3至－4℃的低温；嫩肖和幼叶在－1℃、花序在0℃时发生冻害。在休眠期，欧亚品种成熟新梢的冬芽可忍受 ―16℃至―17℃，多年生的老蔓在－20℃时发生冻害。根系抗寒力较弱，欧亚群的龙眼、玫瑰香、葡萄园皇后等品种的根系在―4℃至―5℃时发生轻度冻害，－6℃时经两天左右被冻死。北方地区采用东北山葡萄或贝达葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根系分可耐－16℃和－11℃的低温，致死临界温度分别为－18℃和－14℃，可减少冬季防寒埋土厚度。

光照

品质

水分

水在葡萄生命活动中有重要作用，营养物质经水溶解后运输到各个器官，所以水是营养物质的载体通过水分蒸腾作用，调节树的体温并能促进水、肥的吸收。如土壤过分干旱，根很难从土壤中吸收水分和养分，光合作用减弱，易出现老叶黄化、脱落，甚至植株凋萎死亡。

但水分过多也有害生长，汛期淹水，一般不超过1周，水渗下后仍能照常生长；淹水10天以上，会使根系窒息，同样可造成叶片黄化、脱落，新梢不充实，花芽分化不良，甚至植株死亡。葡萄各物候期，对水分要求不同。在早春萌芽、新梢生长期、幼果膨大期均要求有充足的水分供应，一般隔7－10天灌水1次，使土壤含水量达70%左右为宜。在浆果成熟期前后土壤含水量达60%左右较好。但雨量过多要注意及时排水，以免湿度过大影响浆果质量，还易发生病害。如雨水过少，要每隔10天左右灌1次水，否则久旱逢雨易出现裂果，造成经济损失。

土壤

葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和重盐碱示适宜生长外，其余各类型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土最为适宜。不同土壤对葡萄生长发充和品质有不同的影响。不适宜地区，可以通过农业工程及栽培技术进行改土栽增。如辽宁盘锦盐碱地区，土壤含量0.3%以上，直接栽培葡萄不能成活。但经过挖沟台田，灌水洗盐，绿肥改土或局部换土以及选用抗盐砧木品种等项措施，2－3年后使土壤盐分降至0.2%以下，就能栽植葡萄。

芽眼嫁接繁殖嫁接美洲河岸葡萄

肥水管理

地力饼肥枝蔓磷钾肥磷酸二氢钾

整形修剪

单干架式地面辐射卷须小果

多次结果枝术措施

巨峰香蕉石硫合剂五

促成栽培

初春选取生长健壮、充分成熟的枝蔓，剪成至少含有1-2个芽芭的插穗，密插于种植园地。当萌生新梢生长达150cm左右时，进行摘心，再经时约1个月，对绿色新梢进行修剪，便可形成花序原基，升花结果。其余的肥水管理，修剪和病虫防治工作，与一般葡萄栽培相同。当年底果实成熟，每公顷产果l8-30t，台湾省在平地栽培巨峰和金香葡萄，即有采用本法的。

1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮 用葡萄汁，可很快使症状缓解；

2.法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；

3.葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；

4.葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。