中文名：核黄素

食物来源：奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等

核黄素，又称维生素B2，维它命B2。分子式C17H20N4O6。它是人体必需的13种维生素之一，作为维生素B族的成员之一，微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。

IUPAC中文名：7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-异咯嗪

IUPAC名：7,8-Dimethyl-10-ribitylisoalloxazine

通用名：维生素B2

欧洲食品添加剂编号：E101

其它名称：

维他命B2

乙种维生素二

维生素乙2

乙2素

乳黄素

Lactoflavine

卵黄素

Ovoflavin

维生素G

维生素庚

Vitamin G

Beflavit

Flavitol

Riboderm

Zinvit-G

1879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，他们用各种方法提取，试图发现其化学本质，都没有成功。几十年中，尽管世界许多科学家从不同来源的动植物都发现这种黄色物质，但都无法识别。1933年，美国科学家哥尔倍格等从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质，后来人们因为其分子式上有一个核糖醇，命名为核黄素。

核黄素水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外照射引起不可逆的分解。核黄素在机体中有递氢的作用，并是机体中一些重要的氧化还原酶的辅酶。

1、促进发育和细胞的再生；

2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；

3、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；

4、增进视力，减轻眼睛的疲劳；

5、和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。

1、成人的建议每日摄取量是1.7mg。妊娠期间需要1.6mg，哺乳期间，头6个月要摄取1．8mg，之后的6个月为1.7mg；

2、常处于紧张状态的人请增加摄取量；

3、服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素B2；

4、不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2的摄取量；

5、因溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素B2不足的现象；（假如患了特别的疾病而正接受医治的人，若要改变医师所指定的饮食，一定要和医师商量。）

6、对于所有精神紧张状态的人，必须要增加其复合维生素B2的用量；

7、与维生素B6、C及烟酸一起作用，效果最佳。 成年人每日吃1两动物肝可满足需要；成年人每日吃约2斤黄豆可满足需要；成年人每日吃3棵生菜可满足需要；成年人每日吃3?4只香菇可满足需要。

维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，称为核黄素缺乏病。

维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）；

维生素B2缺乏会引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎；

维生素B2缺乏会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕；

维生素B2缺乏还会引起阴道瘙痒。

摄取过多过，可能引起搔痒、麻痹、灼热感、刺痛等。 假如正在服用抗癌药，如氨甲喋呤（methotrexate）的话，则过量的B2会减低这些抗癌剂的效用。

奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、鱼、芹菜、橘子、柑、橙等

1、服用避孕药、怀孕的、哺乳期的妇女需要更加多的维生素B2；

2、不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2；

3、长期处于精神紧张状态的人需要补充。

少量在人体内部停留，故需每天补充。

核黄素还与人的性生活质量有关，当人体缺少核黄素，尤其是严重缺乏时，人体腔道的粘膜层就会出现问题，引起粘膜病变，造成性欲减退、性冷淡。

1、利尿消肿；

2、防治肿瘤；

3、降低心脑血管病的发生。

维生素B2与维生素B6、维生素C等协同作用，效果最好。素B2与维生素B6、维生素C等协同作用，效果最好。

摄取高热量事物时，必须配合摄取更多维生素B2，光是维生素B2的天敌，应尽量避免光直射