米灌肠是丽江特有的一种风味食品。猪肚子里取出的杂碎，其中的大肠子又可做成奇特的“米灌肠”它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。

中文名：米灌肠

配料：香料

地区：丽江

主料：猪血、米饭、猪肠子

丽江特有的风味食品。

用猪血、米饭及各种香料，按一定比例拌在一起，然后灌入加工过的猪肠制成的食品。

加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。第到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去。

米灌肠在食用时需切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。

米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。