西柚（grape fruit），又称葡萄柚，是芸香科柑橘属植物。

西柚是一种混合杂交水果，全株各部位皆无毛，种子具多胚，果实比柚小皮较薄，常多果成串，状似葡萄；个头比甜橙稍大，果皮呈黄绿色，果肉呈酒红色，果粒呈花瓣状，有清香。其耐寒，适宜温度为18℃以上，以土质疏松、深厚、肥沃，中性到微酸性土壤最为适宜。其原产于西班牙，中国近年来才普遍种植，早期欧洲人拿来当装饰、布置庭院用，后被沙达克船长带到加勒比周围各岛屿，是化妆品、香水的主要原料之一。

其富含维生素C、果胶成分，不但能提高免疫力，又有助于减轻感冒症状，还能帮助降低体内胆固醇，预防心血管疾病，还富含钾元素且钠含量极低，因此也适合高血压患者食用，但是不要与抗高血压药物一起服用。

研究表明，在食用高脂肪食物时喝一点西柚汁能有效控制体重。

中文学名：葡萄柚

别称：西柚

界：植物界

目：无患子目

科：芸香科

种：葡萄柚

拼音：pú táo yòu

亚科：柑橘亚科(Aurantioideae Engl.)

英文名：Grapefruit、Pomelo

起源地：亚洲

拉丁学名：Citrus paradisi Macf

二名法：Citrus × paradisi

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

属：柑橘属

分布区域：南美巴巴多斯岛

亚目：芸香亚目

亚属：柑橘亚属

亚纲：原始花被亚纲、又称蔷薇亚纲(Rosidae)

西柚

常绿乔木，通常高度为5-6.5米，最高可达13-15米。叶子狭长，为深绿色，花为四瓣白色。果实为扁球形，直径10-15cm，皮为黄橙色，常数十个簇生成穗，形似葡萄，故名。果肉分瓣且酸，品种不同其颜色也有区别，包括白色、粉红和红色。

从植物分类学上比较，葡萄柚与中国原产的柚十分相似，只是柚的嫩枝、叶背面、花梗、萼片及子房均生有毛，种子具单胚，果实之间距离明显，不成串；而葡萄柚全株各部位皆无毛，种子具多胚，果实比柚小皮较薄，常多果成串，状似葡萄。

从植物化学上分析，葡萄柚的化学成分很多是属于柚类原有的。其花和果皮所含化学成分与柚几无差别，花主含邻氨基苯甲酸甲酯、橙花醇和癸醇等。果皮主含柠檬烯（约占90%），其余为柠檬醛、香茅醇和辛醇等，又含黄酮类化合物柚苷。

从细胞染色体数量上对照，葡萄柚的染色体数X=9，2n=18、27、36，即有二倍体、三倍体和四倍体的品种。而柚的染色体数X=9，2n=18、36，即只有二倍体和四倍体的品种。

这些性状的对比，清楚地表明美国葡萄柚无疑是中国柚 Citrus macima （Burm）Merr 的变异型（例如，芽变）或是杂交种。由此可见，这两种柑橘属植物的亲缘关系是何等的亲近。

葡萄柚约于1750年首先在拉丁美洲巴巴多斯群岛的加勒比海岛上被发现。1823年被引种到美国佛罗里达州作为商业

西柚

栽培，开始受人欢迎，之前只是一种装饰性植物。美国很快成为主要生产国，在佛罗里达州，德克萨斯州，亚利桑那州和加利福尼亚州均有种植。它曾与同为柑橘属的柚子被混为一类，后来，经植物学家James Macfadyen研究，鉴定其为芸香科柑橘属植物的一个新种，并于1830年正式发表于《虎克植物学杂集》（Hook Botanical Miscellanea）第一期，拉丁文学名被命名为 Citrus paradisi Macf。约1940年前后，葡萄柚被引入中国试种，至今并未推广，仍只有浙江、广东、四川等省有少量零星种植。

葡萄柚对热量的要求较高，种植地区要求年平均气温18℃以上。在高于10℃的年积温6000℃以上的地方能够栽种，7000℃以上能生产出优质果实。较柠檬耐寒，耐极端最低温度-10℃左右。据黄岩药山果木良种场任楚明观察意见，可能出现-8℃的地方不能栽种。因此，选择适温的地方栽种或采用大棚栽培，可以减少气温对其生长的影响。

西柚

葡萄柚除对温度要求较严格外，在其他方面都有较强的适应性。

（1）土壤：要求不严，但以土质疏松、深厚、肥沃，

（2）雨量：需求不多，年降雨量1000mm以上，

（3）光照：强光与多阳的天气都能够较好地生长结果。

大苗栽种

西柚

葡萄柚栽种的苗木要求高度1m以上，并要有1～3级分枝。葡萄柚的砧木用酸橙、酸柚、粗柠檬、积壳及本地早等。种植密度2250株/hm，栽种之后要逐年用堆肥扩穴，使其根系迅速扩大。

葡萄柚需肥量较多，供水量要充足。葡萄柚树大，果大，结果多，要供给充足的肥水才能达到丰产。5年生前的树，每株年施人粪尿、有机肥100kg以上，加施尿素1kg。6年生后的结果树，每株年施人粪尿、有机肥300kg，加施尿素1.5kg、磷肥1.5kg、钾肥1kg。遇到天气干旱，要设法灌溉供水。

整形修剪

葡萄柚的生长势较旺，枝条易直立，要剪上促下，剪外促内。幼树要使其提早结果，以果压冠。对成年树，主要抓树冠上部的大枝修剪和树冠外围的删疏修剪。促使树冠内外透光良好，内膛枝梢旺盛，形成立体结果。

马叙葡萄柚

市场上常见的葡萄柚有3个主要品种。

马叙葡萄柚

果肉白色的马叙葡萄柚（Marsh），又称无核葡萄柚，是多倍体，品种内也有果肉红色的品系；

邓肯葡萄柚

果肉白色的邓肯葡萄柚（Duncan），果较大，果皮较厚，种子较多，果肉略带苦味；

西柚汤姆逊

果肉红色的汤姆逊葡萄柚（Thompson）。此外，还有的品种果肉为淡黄色或粉红色或近无色透明。

西柚

治疗毛孔粗大，调理油腻不洁皮肤。振奋精神，舒缓压力，催眠。抗沮丧、抗菌、开胃、利尿、消毒、使病理现象消散。深层净化油性暗疮和充血的皮肤，促进毛发生长和紧实皮肤跟组织。

食用价值

西柚

一般人群皆可食用。

葡萄柚影响高血压药物的代谢，使高血压类药物的浓度减低的速度减缓，从而增强了高血压类药物的浓度和作用，服用葡萄柚的患者应多监测血压。

不宜人群

高血压患者不宜食用，因为一些常用的降血压药物可能与葡萄柚汁产生相互作用，引起不良反应。

药用价值

西柚

西柚或者说葡萄柚（grapefruit）对于在服用药物的人来说是需要注意的东西，特别是高血压和高血脂患者。已知葡萄柚不能与多种药物同时服用。

葡萄柚中的Bergamottin及其体内代谢物6',7'-Dihydroxybergamottin干扰了人体内Cytochrome P450 3A4 (缩写CYP3A4)的生物酶 ，是葡萄柚影响药物代谢的主因。因为广泛使用的降压药为一类叫做钙离子阻断剂（Calcium Channe Blokers）的药物。而葡萄柚会与之产生交互作用，使之无法正常消减体内的eliminate calcium channel blockers水平，并在体内累计，这将发生严重的不良反应。

而且，其影响的时间远想象的要长，服用24小时内影响最大，但可持续达3至7天。

葡萄柚汁会抑制肝脏代谢酵素作用，需要相当一段时间才能恢复。

西柚

葡萄柚汁与药品同时服用或先喝葡萄柚汁再服药都会有交互作用，有时交互作用可能造成严重後果，肝功能不全或本身有许多疾病的病人尤其要小心。

服用钙离子阻断剂来治疗高血压或心绞痛的病患，如果在服药前两小时或服药後五小时内喝葡萄柚汁，可能造成血压过低、心跳过快的不良反应，严重时还可能导致缺血性心肌梗塞、或心绞痛的发作。这类的药物包括：felodipine、nisoldipine、nimodipine、nifedipine、nitrendipine、nicardipine、pranidipine、amlodipine、verapamil等。虽然各药物受影响的程度不同，而且每个人的差异性也颇大，但是为了安全起见，还是建议在服药期间避免饮用葡萄柚汁。

Grapefruit poses health risk to patients, warn scientists

美国梅奥诊所:Grapefruit juice: Beware of dangerous medication interactions

BCJP：Grapefruit juice–drug interactions

Drugs affected by grapefruit juice

Drugclass	MajorInteractions	Minorinteractions
Antiarrhythmic,agents	amiodarone(Cordarone) dronedarone(Multaq)
Antihistamines	terfenadine(Seldane)(offthemarket) diphenhydramine(Benadryl)(partially) astemizole(Hismanal)(offthemarket)
Calcium,channel,antagonists		felodipine(Plendil) nicardipine(Cardene) nifedipine(Procardia) nimodipine(Nimotop) nisoldipine(Sular) isradipine(DynaCirc)
Cholesterol-loweringdrugsaka Statins(HMG-CoAreductaseinhibitors)	simvastatin(Zocor) lovastatin(Mevacor)	atorvastatin(Lipitor) cerivastatin(Baycol)(offthemarket)
Cough,Suppressant/NMDA,Antagonist	dextromethorphan
Erectile,Dysfunction,drugs		sildenafil(Viagra) tadalafil(Cialis) vardenafil(Levitra)
HIV,protease,inhibitors		saquinavir(Invirase) ritonavir(Norvir) nelfinavir(Viracept) amprenavir(Agenerase)
Hormones		ethinylestradiol(Ortho-Cept,manyothers) methylprednisolone(Medrol)
Immunosuppressants		cyclosporine(Sandimmune,Neoral) tacrolimus(Prograf) sirolimus(Rapamune) mercaptopurine
Sedatives,hypnotics,and,anxiolytics	buspirone,(Buspar)	triazolam(Halcion) midazolam(Versed) diazepam(Valium) zaleplon(Sonata) alprazolam(Xanax)
Other,psychotropics		carbamazepine(Tegretol) trazodone(Desyrel) quetiapine(Seroquel) fluvoxamine(Luvox) nefazodone(Serzone)(offthemarket)
Other,miscellaneous,drugs	cisapride,(Prepulsid,Propulsid)

西柚

葡萄柚能够滋养组织细胞，增加体力，舒缓支气管炎，利尿，改善肥胖、水肿及淋巴腺系统之疾病，抗感染。治疗毛孔粗大，调理油腻不洁皮肤。振奋精神，舒缓压力，催眠。抗沮丧、抗菌、开胃、利尿、消毒、使病理现象消散。深层净化油性暗疮和充血的皮肤，促进毛发生长和紧实皮肤跟组织，同时也有强化肝功能的作用，胆结石，增进食欲，利尿，美白，抗蜂窝组织炎，减肥，月经不顺，增进记忆力，净化思绪，减轻忧郁不安，抗菌。滋养组织细胞，增加体力，舒缓支气管炎，利尿，改善肥胖，水肿及淋巴腺系统之疾病等。

食疗作用

葡萄柚含有丰富的营养成分，是集预防疾病及保健与美容于一身的水果。其果肉柔嫩，多汁爽口，略有香气，味偏酸、带苦味及麻舌味。其果汁略有苦味，但口感舒适，全世界的葡萄柚约有一半被加工成果汁。葡萄柚及其果汁在北美、欧洲各国和日本，是很多家庭早餐必备的水果和饮料。此外，葡萄柚已成为柑橘类水果中消费量仅次于甜橙（orange）的重要农产品。

西柚

葡萄柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素。维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。

葡萄柚还含有天然叶酸，可以预防服用避孕药的妇女及孕妇贫血和减少生育畸形婴儿的几率。

此外，葡萄柚还能帮助人体吸收钙和铁质，这是两种维持人体正常代谢所必需的重要矿物质。

研究表明葡萄柚中的抗氧化剂柚苷配基对于II型糖尿病的治疗作用可以广泛使用的两种2型糖尿病药物相媲美，治疗效果难分伯仲。

葡萄柚酸性物质可以帮助消化液的增加，借此促进消化功能，而且营养也容易被吸收。大约一颗葡萄柚就有100毫克，不仅可以消除疲劳，还可以美化肌肤。含糖份少使得减肥时可用来补充维他命C。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。养颜美容葡萄柚所含的天然维生素P，能强化皮肤毛细孔功能，可加速复原受伤的皮肤组织，女性常吃葡萄柚最符合“自然美”的原则。 减肥塑形研究表明葡萄柚对身体健康，以及对抗肥胖症起着非常重要的作用。它能抑制食欲，使爱美女性获得优美曲线，因此“葡萄柚减肥法”非常流行。

预防感冒研究发现，每天饮用葡萄柚汁的人，较少出现呼吸器官系统疾病，尤其是感冒、喉咙疼痛时，更能起到缓解作用。

临床应用

西柚

1.用于胃病、消化不良之症。若治寒凝胃痛、腹痛，取柚子一只(留在树上，用纸包好，经霜后摘下)切碎，童子母鸡一只(去内脏)，放入锅内，加入黄酒、红糖适量，蒸至烂熟，一至二天吃完。

2.用于伤酒，慢性咳嗽、痰多气喘等症。取柚子生食，用治醉酒。若治咳嗽、痰多气喘，取柚子一只，去内层白囊，切碎，放于有盖碗中，加适量饴糖(或蜂蜜)，隔水蒸至烂熟，每日早晚各一汤匙，冲入少许热黄酒内服。

3.治黄疸。民间以柚子2只，烧灰研细末，每日饭后服6-9克，一日三次。

4.用于痰多咳嗽。将西柚切块，去核，酒浸一宿，煮烂，以蜂蜜拌匀，时时含咽。

用量、用法:生食，捣汁，煎汤或蒸熟食。

使用注意:性寒，易腹痛，贫血或多痰不宜多食。

骨骼生长

西柚

西柚不但有丰富的营养价值，更有助加快骨骼的生长。

香港大学牙医学院首次利用西柚中的成分西柚甙做实验，证实可刺激细胞中造骨基因，使到兔子的新骨增生四倍，较一般的骨骼自然愈合短一天，预计未来数年后技术可以广泛应用，届时便可以促进愈合和填补因先天缺陷、外伤、肿瘤和其他疾病引致的骨块丧失，港大现正为牙周病患者进行临床实验，初步成绩令人鼓舞。

化学物质西柚甙存在于中草药、西柚及柑橘类果实，亦是西柚中苦味的来源。负责研究的牙医学院教授黄永杰表示，研究人员将西柚甙连同骨胶原植入兔子骨骼中的受损部分，经比对后发现西柚甙可刺激细胞中的造骨基因，促进骨骼生长及增生达四倍，是一种安全的骨诱导剂。

研究显示，兔子的受损骨骼在未经加入西柚甙前，要六天后才能开始造骨，但加入西柚甙后就加速了有助骨骼生长的蛋白质，早一天就能制造新骨，从而做到“西柚生骨”。

除激发骨骼生长外，西柚和相关柑橘类果实对人体有多种效用，如抵御化疗与周围环境的毒性、促进脂肪新陈代谢、抗氧化、抵抗致癌物质等，故常吃西柚有助健康。

精油介绍

【本质】从黄色果皮中由蒸馏法取得油脂部份较高级的油，产自压榨法，其油获量明显较橙，及柠檬少，花为白色，美国为较大生产地，地中海区尤其以色列品质稍优，味道和橙类似，甜味较重，有刺感觉。

西柚

【外 观】这种树长着油亮的叶片，开白花，黄澄澄的果实悬挂于树枝上，仿佛一大串压扁的葡萄。它的油脂腺深埋在果皮内，和橙、柠檬相比，葡萄柚的产油量较少。有些葡萄柚精油是藉蒸馏法萃取而得，但品质明显逊于压榨法所产出的精油。大部分的葡萄柚精油产自以色列、巴西及美国。

【化学结构】

醇类--牻牛儿醇、芫荽油醇

醛类--柠檬醛

萜烟--柠檬烯、松油萜

【应用历史与相关神话】通常生长于地中海地区，属于一种装饰性的树种，它原产于亚洲，据说是橙树的变种。另有一种传说指这种水果最早被培育于西印度群岛，时间是世纪。它当时被命名为『沙达克果』，显然是以沙达克船长而命名，因为沙达克船长将这种水果引进当地。葡萄柚精油的主要商业性产销始于年的佛罗里达，而美国仍为最大的供应者。它也是食品、化妆品及香水业很欢迎的一种成分原料。

【气味】甜，略冲鼻，清新。

【使用需知】勿长期曝露于强光下，可能会引起皮肤敏感。

【功效】偏头痛，耳聋，强化肝功能，胆结石，增进食欲，利尿，美白，抗蜂窝组织炎，减肥，月经不顺，增进记忆力，净化思绪，减轻忧郁不安，抗菌。滋养组织细胞，增加体力，舒缓支气管炎，利尿，改善肥胖，水肿及淋巴腺系统之疾病，抗感染。治疗毛孔粗大，调理油腻不洁皮肤。振奋精神，舒缓压力，催眠。抗沮丧、抗菌、开胃、利尿、消毒、使病理现象消散。深层净化油性暗疮和充血的皮肤，促进毛发生长和紧实皮肤跟组织。 　

【心理疗效】有全面性的提振效果，所以在压力状况下使用极有效果。对中枢神经系统有平衡的作用，因此可以稳定沮丧的情绪。能使人感到欢愉，浑身充满活力，精神百倍。

【生理疗效】

1.是淋巴腺的刺激剂，滋养组织细胞，对肥胖症和水分滞留能发挥效果。它利尿的特性也能改善蜂窝性组织炎。

2.葡萄柚富含维生素C，常用来舒缓感冒症状，减轻偏头痛，经前症候群及怀孕期间的不适。

【皮肤疗效】葡萄柚所含的天然维生素P，能强化皮肤毛细孔功能，有助于消散瘀血。能够加速皮肤新陈代谢，促进脂肪的分解，属于紧致瘦脸功能性化妆品成分，该成分通过issofree技术改善后成为化妆品高端代表。

【适合的场所】餐厅：不管是公众的餐厅还是家人聚餐的餐厅，葡萄柚的气味不但不会埋没于各类食物的香味中，还能在油腻中提供清新而愉快的感觉，使人进餐时更有感觉。葡萄柚对于饮食气氛的平衡特色，不只是它具有开胃清味的效果，同时也因其清除水肿与肥胖、刺激淋巴的本质，代表了健康的进食，而不是狼吞虎咽、脑满肠肥。

【纯精油使用心得】适合与之调和的精油有：罗勒、佛手柑、雪松、洋甘菊、乳香、天竺葵、茉莉、薰衣草、玫瑰、花梨木、依兰依兰。滴在餐桌上的装饰中，可以促进食欲，也可以驱赶不受欢迎的蚊虫。

坊间出售的减肥精油配方中，起大作用的就是葡萄柚精油，这是因为它具有一种可 以抑制脂肪聚合的物质，也有很多健康书籍，推荐美人们在餐前食用半个葡萄柚，据说这样可以抑制食物在消化后形成脂肪。所以，葡萄柚一度成为“苗条和健康” 的代名词。只是有些负面消息，新的报告说，葡萄柚会与高血压患者服用的药物有反作用，长期食用也会增加乳腺癌的罹患几率。看到这里，会不会心里怕怕？到底是吃还是不吃？参考自己的情况，再做决定吧。

萃取方法：果皮，榨取法

挥发速度：高调

味道特色：甜中带点苦味的柑橘香味

心理疗效：清新的香味，能提携因为压力或者忧郁而低落的情绪，促使心情开朗，带来愉悦。

生理疗效：因压力导致的身心沉重、不愉快、疲劳等症状，皆可获得疏解，帮助人重新振作。因具有光毒性和刺激性，应尽量使用低浓度，并避免日晒。

综合疗效：松弛，恢复精神

制作食谱

美国佛罗里达州柑橘协会中国区代表吴永亮表示，2001至2002年度第一批运至中国市场的佛罗里达葡萄柚约为八百公吨，据苏州飞果电子商务有限公司公司旗下飞果网所作的中国市场调查结果显示，中国消费者喜欢在假期购买进口水果，作送礼或在假日自奉，所以佛州葡萄柚在元旦及新春期间掀起消费者的购买热潮。而在平时在飞果网订购葡萄柚的会员,大多数是年轻的女性.美国佛罗里达柑橘协会比菲小姐表示，佛州葡萄柚在全球各地带动了健康饮食的消费潮流。一些国外的医学报告指出，人多食用葡萄柚等柑橘类水果，有帮助防止某些癌症、防止心脏病及减少生育畸型婴儿的机会等好处。为了保障个人健康，人必需多食用多纤维素及低脂肪含量的食物，蔬菜及水果的分量应多一些。

葡萄柚果酱

葡萄柚果酱

【原料/调料】

葡萄柚 600公克

麦芽糖 150公克

细砂糖 120公克

柠檬 1/2个

【制作流程】

1.柠檬洗净榨出果汁备用；葡萄柚先切成4～8片后将皮剥除，再将果肉去籽并撕除白色薄膜备用。

2.将处理好的葡萄柚果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。

3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

葡萄柚橙子饮

原料：葡萄柚1个，橙子1/2个，氨基酸饮料150毫升，碎冰块适量。

制法： 　

1、将葡萄柚、橙子分别洗净，切成小瓣，再去皮及核．取出果肉备用。 　

2、将葡萄柚、橙子放入果汁机中，加入氨基酸饮料、碎冰搅打均匀．倒入杯中即可。

葡萄柚沙拉

是一道意大利菜。

主料：葡萄柚、大芹菜、乳酪块

调料：葡萄柚汁、蜂蜜

制作流程：　

按照个人的食量与口味癖好，准备好以上列举的原料、调料，分量可适当因人而异。此外，配备好水果刀、汤匙、保鲜膜等辅助制作用具。

1．将葡萄柚切成两半，用水果刀将果肉挖出，然后用汤匙挖掉所有瓣膜成一空果皮

2. 芹菜撕去粗丝，和乳酪都切成小块，连葡萄柚果制成沙拉盛在皮壳中，包上保鲜膜冷藏

3．将葡萄柚汁和蜂蜜调匀，吃时淋在沙拉上

葡萄柚番茄汁

葡萄柚番茄汁

原料：西红柿1个，葡萄柚1/2个．黄麻叶1/2束，砂糖15克，冷开水适量。 　

制法： 　

1、将西红柿洗净、切块；葡萄柚去皮及核，取出果肉，黄麻叶放入沸水锅中略煮，捞出待用。 　

2、将西红柿、黄麻叶、葡萄柚放入果汁机中，加入冷开水、砂糖搅打均匀，即可倒入杯中饮用。

葡萄柚果冻

上层材料：蒟蒻果冻粉25克、细砂糖90克、葡萄柚汁500克 　下层材料：葡萄柚1颗、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、冷开水300克 　模型：豆腐盒约2个 　

制作： 　

1．将上层材料中的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入葡萄柚汁中拌匀，以小火加热至80℃，煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可 　

2．趁热倒入模型中1/3满，放置常温冷却备用 　

3．葡萄柚剥去外皮与薄膜，果肉人切成小丁备用． 　

4．将下层材料的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入冷开水中拌匀，以小火加热，煮至砂糖与果冻粉完全溶解，再加入葡萄柚丁即可 　

5．趁热倒入做法2的模型中，待完全冷却后扣出，就完成这道两层的美丽果冻。

红酒西柚

西柚（最好是红心的那种）剥出果肉，用砂糖，红葡萄酒浸没，放入冰箱腌制半天即可。

西柚三文鱼

基本材料 主料：深海三文鱼500克。配料：西柚半个、生菜100克、洋葱200克、胡萝卜200克。调料：劲霸青芥辣10克、劲霸辣椒汁5克、美极鲜酱油100克、糖5克。

制法：将三文鱼改刀成8厘米长、3厘米宽的片；置一只6寸碗将鱼片排放整齐码于碗底；将西柚果仁掰开成自然颗粒状，放在已码好的三文鱼片的碗内；置一只大圆盘，将西柚三文鱼扣入盘中间，用切成细丝的生菜、洋葱、胡萝卜围起伴边；将青芥辣、辣椒汁、美极鲜酱油、糖兑成汁浇入西柚三文鱼上即成。

杏仁西柚

主料：2～4茶匙杏仁条或杏仁片。

配料：2个西柚

【制法】将水果切成小块，做成水果沙拉；在上边撒上些杏仁粒或杏仁块。

【秘诀】食用之前将水果切成小块，这样利于维生素的保存。

西柚虾沙律

主 料：中虾1斤（约600克），西柚、牛油果各1个，生菜1棵，沙律酱2汤匙，番芫荽少许。

做 法：中虾煮熟，去壳；西柚去皮，切片；牛油果取肉，切片；生菜洗净，沥干水分，撕成大片；生菜叶垫碟，排上西柚片、牛油果片及中虾即成。沙律酱伴食，番芫荽装饰。

西柚茶

西柚茶

西柚富含维生素C以及大量抗氧化元素，更难能可贵的是西柚所含的热量十分低，每个大约只有60卡，所以也是减肥的好帮手，根据美国一项研究表面，如果正常三餐都能吃上半个西柚，减肥效果会非常好。

一个西柚，洗干净了以后把它切成一小块一小块的然后浸泡在蜂蜜里。

为了最大限度的保留西柚的果汁，把西柚切成六角，然后再把西柚汁尽可能多的挤在瓶子里。接下来将西柚皮和果肉用刀分开。虽然事先已经将西柚汁挤掉了，但是还是会保留很多，所以果肉就切的略微大块一点，西柚皮虽然没有果肉的味道鲜美，但是里面的营养成分可不比果肉少呢。所以皮也不能放过，最好用榨汁机榨一下，没有榨汁机的话，也可以把皮尽切成尽可能的小块。都弄完以后，放入蜂蜜，搅拌均匀。

减肥食谱

“葡萄柚饮食”是一种30年前在西方国家倍受女性推崇的减肥食谱。美国一项最新研究发现，这种饮食方法确实有其独特减肥疗效。

据《新科学家》杂志网络版报道，美国斯克里普斯营养和代谢研究中心此次为期3个月、涉及100名肥胖成年人的研究表明，每日正常三餐都吃上半个葡萄柚，可减掉平均3.6磅，效果好的可减掉多达10磅；而对照组中，三餐相似但不吃葡萄柚的人仅能减掉0.5磅。另外，喝葡萄柚汁也同样效果不错，平均可减3.3磅。

吃葡萄柚可能还有助于降低患糖尿病的风险，因为研究人员发现“葡萄柚”组成年人体内胰岛素和葡萄糖水平均有所下降。研究人员相信，葡萄柚中的酶“影响”了人体利用和吸收糖分的方式，使糖分不会轻易转化为脂肪贮存。

报道称：“多年来人们一直在谈论葡萄柚饮食法，有些人甚至一直依赖于此。如今，我们终于有数据可以证明，葡萄柚确实有助减肥”。 根据美国斯克里普斯的营养和代谢研究中心(Nutrition and Metabolic Research Center of Scripps Centre)所发表的研究报告，常吃葡萄柚具有减肥疗效。该研究发现，在节食菜单中加上葡萄柚及葡萄柚汁，将可以达到减轻体重的效果。

葡萄柚

在12个星期的试验调查期中，由Ken Fujioka博士领导的研究人员对100名参加斯克里普斯"葡萄柚减肥" 研究的男女，进行体重和新陈代谢关系的观察，例如胰岛素分泌。结果显示，每顿饭中同时进食半个葡萄柚的研究对象平均减轻3.6磅，而每天饮用三次葡萄柚汁的研究对象平均减轻3.3磅，许多甚至减去超过10磅。

斯克里普斯营养和代谢研究中心首席研究员Ken Fujioka博士表示："多年来人们都在谈论葡萄柚减肥法，有些人还信誓旦旦说有效。现在我们终于有了证明葡萄柚可以减轻体重的数据。我们的研究对象保持其平时的饮食习惯，只是稍为增强锻炼，仅仅改变的是每天增加吃佛罗里达葡萄柚或饮用葡萄柚汁。"

快速减肥食法

早餐：葡萄柚半颗，蛋两颗，培根两片

午餐：葡萄柚半颗，菜跟肉吃到饱（任何煮法都可，油炸除外）

晚餐：葡萄柚半颗，菜跟肉吃到饱（任何煮法都可，油炸除外）

祛痘功效

葡萄柚

葡萄柚的果肉含有丰富的维生素C、E、P及叶酸、水溶性纤维，可以说浑身是宝，对混合型、油性等容易长痘痘的肌肤有非常好的控油、收缩毛孔及清爽的效果。

但所有这些成分中，又以葡萄柚种子提取物GSE所起到的作用最大。无数实验证明，坚持每天食用1个葡萄柚两年以上，皮肤不长痘，恢复到细滑白嫩；而每天吸取GSE几微克，只需要1周左右时间，皮肤痘痘情况就能得到极佳的改善，1个月左右的时间，肌肤焕然新生。

那么葡萄柚种子提取物GSE是怎么发现的呢？人们又该如何得到，而用来改善自己的痘痘肌肤呢？

20世纪40年代，Jacob Harich博士在吃葡萄柚时无意间咬到它的种子，其苦无比的味道激发了他的兴趣：这种子里含有什么？对人体健康有没有好处？要是有又怎么利用呢？于是博士来到世界葡萄柚种植中心的美国佛罗里达州，并成立了闻名于世的bio/chem.实验室。20余年的不懈研究后，他终于提取出神奇的广谱抗菌素Grapefruit Seed Extract，即GSE。

1994年，经全球80多个科研机构27年的研究验证，GSE高效抗菌等6大神奇功效得到国际公认，GSE而后被应用于祛痘领域，效果显著，引起轰动。

如今市场上，打着葡萄柚祛痘口号的美容产品已有不少。但值得注意的是，消费者在选择时一定要认准标注了“葡萄柚GSE”成分的产品来使用。与此同时，由于100公斤优质佛罗里达葡萄柚中仅能提取0.1克GSE，所以相对于其他祛痘产品来说，这一类真正含有正宗产地、正宗葡萄柚GSE的产品价格较为昂贵些。消费者需从价格、成分、权威认证证书等多个方面来辨明真伪。

另外，这次的研究也证明了葡萄柚和胰岛素的生理关系，而这和控制体重有关。研究人员认为葡萄柚的化学性质降低了胰岛素水平，促进体重的减轻。这种关系的重要性在于荷尔蒙的体重管理功能。虽然这不是胰岛素的主要功能，但胰岛素会帮助控制脂肪的新陈代谢。因此，在吃完饭时胰岛素上升的水平越小，体内的食物越能有效的转化成能量，储存在体内的脂肪也就越少。葡萄柚含有某种特别的化学成分，可以降低胰岛素水平，促使体重减轻。

一直以来肥胖症困扰着美国公众和保健体系。根据美国国家健康统计中心的数据，64%的美国成人超重，甚至过度肥胖。这些人很可能会发生影响生活和/或危害生命的疾病，如心脏病、癌、糖尿病、高血压、高胆固醇、睡眠呼吸暂停综合症、关节炎、肝病和其它疾病。

Ken Fujioka博士表示，研究表明葡萄柚对身体健康，以及对抗肥胖症起着非常重要的作用。不论是葡萄柚的特质，或者是它能抑制食欲，葡萄柚确实可以帮助减轻体重和降低胰岛素水平，使人们获得健康体质。一直以来，"葡萄柚减肥法"始终非常流行。

这个关于葡萄柚和葡萄柚汁可以减轻体重的研究，进一步增加柑橘产品的健康优点。位于美国佛罗里达州雷克兰市（Lakeland）的佛罗里达柑橘协会是由州政府设立的一个单位，专门负责推广佛罗里达柑橘产品。佛罗里达是全球首屈一指的橙、葡萄柚和其它柑橘水果产地之一，超过90%的佛罗里达橙被加工成橙汁。佛罗里达的柑橘产业经济规模达到90亿美元，并且为9万名佛罗里达州人提供就业。

葡萄柚

斯克里普斯研究所成立于1924年，是一家能提供多种专科门诊护理的诊所，分部遍布整个加州的圣地亚哥地区，包括多利松、迪马尔、恩西尼它、拉霍亚、蓝巢伯那德、蓝巢圣地亚哥、圣地亚哥和圣迪。斯克里普斯研究所和它的医生队伍是享誉世界的研究和医学专业专家，这研究所是斯克里普斯健康中心的运营部门。斯克里普斯健康中心是一个非盈利性的，基于社区的健康护理网络，包括2,600名医生、5家急症护理医院、家庭健康护理和相关的支援服务。斯克里普斯健康中心是圣地亚哥最大的健康护理组织之一，拥有超过1万名健康护理专业人员。

葡萄柚含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素。维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织，有利于皮肤保健和美容；维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。

葡萄柚对于肌肤具有洁净与润泽的功效。它所含的活性成份，如：碳水化合物，氨基酸与果酸，都具有润泽与深层洁肤的功效，类黄酮能增加毛细血管壁的渗透性与抵抗力。

不小心的话，饮食也能干扰服药

人们注意到草药可以同一般药物互相影响，但是食物也有问题。大多数人都知道，食物可以妨碍药物的吸收。还有些药物，如果和食物共同摄入，则更易为人体所耐受。有时，食物甚至有助药物的吸收。

可是，特定的食物和饮料，如果所含成分能影响药物正常功能的发挥，也可干扰服药。在某些情况下，一种食物可减低药物的效果；在另外的情况下，食物却可加强药物的效果。两种情况都可造成问题。

西柚汁问题给人的震惊

西柚汁可以作用于某些药物-这个药物名单还在继续增加，于是又引起人们再次注意到食物影响药物的问题。

葡萄柚

虽然研究人员还不确切知道是什么物质起的作用，但西柚汁的某种成分破坏了肠壁上的酶，使某些药物能更大量地进入血流。药物浓度的增高可导致不良副作用或毒性，这决定于所使用药物的性质。

西柚的作用是很强大的。过去科学家总是认为喝西柚汁后过上几个小时再服药就可以了，但现在证明西柚的作用可以持续72小时，直到身体能制造出更多的酶为止。现已证明，甚至西柚片和用于制造柑橘酱的苦酸(Seville)橙(其他种类的柑橘不然)都同样可作用于非洛地平(felodipine)，估计也可作用于其他药物。

加拿大研究人员11月26日在《加拿大医学会会刊》上发表论文指出，越来越多的药物被发现与西柚汁同服会引发不良反应，甚至可能导致猝死等严重副作用。研究人员建议人们服用这类药物时应避免饮用西柚汁，勿进食西柚等柑橘类水果。

以往的研究显示，西柚中富含的呋喃香豆素可抑制人体内分解药物的酶活性，从而导致进入血液的药量倍增。药物学家指出，同服一杯西柚汁和某些药物的一片剂量，有时相当于服用20片这种药和一杯水。无意中加大了服药剂量，结果本来是治病的药可能变成“毒药”。

加拿大研究人员说，可与西柚汁发生反应的药物越来越多，已发现85种。其中多数是常用药，例如降胆固醇药、抗生素和用于治疗高血压的钙通道阻滞药。此外，还涉及一些抗癌药和器官移植患者服用的免疫抑制剂。

在已知的85种可与西柚汁发生反应的药物中，有43种会导致严重的药物副作用，包括猝死、急性肾衰竭、呼吸衰竭、肠胃出血等。

研究人员指出，即便在服药前几个小时吃西柚或喝西柚汁，也可能发生药物反应。可与药物发生类似反应的不仅有西柚汁，还包括所有柑橘类水果及其果汁，例如柑橘、橙子、柚子等。

研究人员说，45岁以上人群购买西柚较多，他们服用的药物也比较多，因此最有可能面临这类药物反应。一旦出现药物浓度过高反应，这一人群的自身平衡能力比年轻人弱。因此，研究人员提醒这一人群要多加注意。(美容功效

西柚含有丰富的维生素C，比柠檬还要多，维生素C的含量越高对肌肤增加美白成分也就越好。

葡萄柚

据最新的医学研究显示，如果老年女性每天食用四分之一个葡萄柚，患乳腺癌的风险可能提高30%。

调查对象包括0.6万名女性，其中有1657名女性患有乳腺癌。在研究中，女性们就自己在过去几年中每天食用葡萄柚的数量进行了回答。结果发现，其中有一半女性每天食用一个葡萄柚，7%的女性每天食用四分之一个或更多的葡萄柚。

研究者认为，这可能是因为葡萄柚会导致人体血液中的雌激素水平升高，而激素水平与患乳腺癌的风险有关。

另有报道，葡萄柚与多种药物存在相互作用，正在使用药物治疗的人在食用葡萄柚及相关食品之前应仔细阅读说明书及咨询医生。

“调查已表明，饮食量摄入一种普通的食品，葡萄柚汁时，其中的营养成分会显著性地抑制直肠壁细胞色素P450 3A4（CYP3A4）的代谢作用（Spence,1997）。例如，葡萄柚汁可以使硝苯地平的平均血药浓度高三倍，可以升高环孢菌素和特非那定（一种常用的抗组胺药）的血药浓度水平。对于特非那定，Spence（1997）报道了一位每天摄入特非那定的患者的死亡事件，他平均每周饮用2~3次葡萄柚汁。这起死亡是由特非那定的毒性造成的。葡萄柚汁也能影响到P-糖蛋白（P-gp）介导的一些药物的排出。”——引自《应用生物药剂学与药物动力学（原著第五版）》

就是说，仅仅是饮食量的食用葡萄柚及其制品，也会抑制一些药物在体内的代谢，原本会消除的没能够消除，使这些药物在体内的浓度变大，作用时间延长，增强药物的作用，导致不良后果。如，葡萄柚汁中含有的黄酮素（flavonoid），它可能会抑制最常被用来代谢特非那定的酶，因而在服用特非那定片时喝葡萄柚汁，可能会使这一药物的新陈代谢过程被抑制，从而使血液中的特非那定含量大增，产生不良药效。

另外，上文中提到的硝苯地平是高血压治疗的常用药，环孢菌素是器官移植后使用的一种免疫抑制剂，而特非那定就是一种很普通的抗过敏药。

文中所涉及到的细胞色素P450和P-糖蛋白，与很多种药物的代谢有关，所以理论上来讲食用葡萄柚会影响多种药物在体内的作用，并不仅限于以上列举出的几种。

所以正在使用药物进行治疗的人在食用葡萄柚时应谨慎。

葡萄柚汁中含有一种或者多种抑制CYP3A4的成分，并能增加经CYP3A4代谢的药物的血浆水平。常规饮用量（每日一杯250ml）所产生的效果很小（通过测量浓度时间曲线下面积，血浆HMG-CoA还原酶抑制剂活性增加13%），且无临床意义。然而，如在辛伐他汀（一种治疗高胆固醇血症药物）治疗期内大量饮用（每日超过1升），则明显增加血浆HMG-CoA还原酶抑制剂活性水平，应该加以避免。否则易产生明显的横纹肌溶解病。

葡萄柚引入中国栽培的历史很短，现有约3个品种，果肉白色的有Marsh，中名叫马叙葡萄柚，又称无核葡萄柚；Duncan，中名叫邓肯葡萄柚，果较大，果皮较厚，种子较多，果肉略带苦味。果肉红色的有Thompson，又称汤姆逊葡萄柚。

西柚

花和果皮含化学成分与柚几无差别，花主含methyl anthranfate、nerol及decanol.果皮主含：limonene (90%），其余为citral、citronellol、octanol等。又含黄酮类化合物naringin等。葡萄柚有二倍体、三倍体和四倍体的品种。

葡萄柚的叶子形态与质地介于柚与酸橙之间而具柚叶香气，果比柚子小而比酸橙大，果皮颜色与柚无异但通常较薄，果肉偏酸则与酸柚无异，但它的种子是多胚性。从这些性状看来，它无疑是柚的变异型（例如芽变）或是杂交种。Swingle学派评论田中长三郎对柑橘属植物种的概念时，认为田中的那许多栽培种和自然杂交种都没有植物学种的意义而不予承认为物种。可是，他却承认葡萄柚是个独立的物种，后来退一步称之为柚的“卫星种”，这显然是自相矛盾的，虽然，他曾怀疑葡萄柚是柚与甜橙类的杂交种（这个推测很难令人信服）。他以宽皮橘一品种与葡萄柚杂交，得到变异幅度颇大的后代找不到合理解释。生物化学的研究表明，葡萄柚的生化成分很多是属于柚类原有的。

指出这论据而仍保留葡萄柚作为种的等级，是因为多数柑橘园艺学者都沿用这个名称。人们至今对柑橘属植物多型种的性质、特别是它们之间的亲缘关系研究得还没有十分清楚，因此，有些所谓种仍然是偏向于人为的而不是自然的物种。