蟠桃（学名：Prunuspersica'Compressa'）是李亚科桃属植物，属于观赏桃花类的半重瓣及重瓣品种，统称为碧桃。

蟠桃近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，是桃的变种，常见的品种有红花绿叶碧桃、红花红叶碧桃等多个变种，具有很高的观赏价值。品种有碧桃、绯桃、红花碧桃、千瓣红桃、垂枝碧桃等。

2023年2月8日，在河北保定满城区要庄乡小马坊村的温室大棚里，蟠桃花竞相绽放，阵阵花香扑鼻而来。管护蟠桃时采用物理防治病虫害，成果品质特别好，现在疏花，4月下旬到5月上旬就可以上市。

中文学名：蟠桃

拉丁学名：Prunus persica 'Compressa'

科：蔷薇科

界：植物界

属：李属

纲：木兰纲

亚纲：蔷薇亚纲

变种：蟠桃

域：真核域

果实形状：卵形、宽椭圆形或扁圆形

果实颜色：橙黄色泛红色

生活型：乔木

别名：仙果、寿桃

命名者：(Loud.) Yü et Lu

目：蔷薇目

亚目：蔷薇亚目

亚科：李亚科

门：被子植物门

亚属：桃亚属

种：桃

分布区域：山东、新疆、山西、甘肃、河北、陕西等

花期：3-4月

树高：3-8米

叶片形状：圆披针形、椭圆披针形、倒卵状、披针形

花朵直径：2.5-3.5厘米

常见病：腐烂病、流胶病

国际濒危等级：数据缺乏(DD) 

命名年代：1838

《山海经》记载：“东海之中度索山，山上有大桃，屈盘三千里”，故名蟠桃。

蟠桃

桃树生长快，结果早，建园二年开始结果，四到五年步入高产。经济效益高。要获得真正的效益。科学技术管理是成功的重中之重。

蟠桃匍匐栽培，必须要有一套严格的规范技术，完整的管理体系，科学的农艺助施。否则建园后四到五年，许多问题就不断的显现出来了。树龄达五年后已进入成龄大树，最大的问题就是埋土越冬，出现干枝断裂，结果枝组受损，遗留下大的创伤，给各类真菌性细菌病害创下侵染的有利条件，出现腐烂病，流胶病。轻则产量锐减，品质低下，经济效益不高，重则植株死去，无经济效益，逼迫刨树毁园，这种现象大有实例，这是其一。另一种是：干枝断裂后受大的刺激，基部徒长枝荣运而生，出现枝条无序竞争，遮荫盖阳，严重影响其它的枝组透风透光，结果部位外移上蹿，严重摧残干枝趋于下部空虚，枝条虚弱，出现有枝开花，枝上无果局面， 产量极端低下，失去建园的意义。

建园

1.园地选择：桃类树种都有耐旱怕涝特性，根呼吸氧气要求条件高。建园要选择在地下水位较低，排灌方便，土壤渗透性良好的沙土地，酸碱性适中的地建园。

2.园地规划：桃园要根据地形，小区面积合理规划。合理安排好道路，主支渠，这是建园的重要任务。要根据地形、土地条件，地面差来确定小区。在同一小区内尽可能做到前后左右的高低大致平整，有利于排灌。

品种选择

蟠桃

匍匐桃园日常管理工作比其他任何果园管理都要精心，粗放管理与精细管理差别很大。粗放管理桃的丰产期只有八到十年，而精细管理的桃园则多达十五年到二十年还在高产。

1.中耕锄草：灌水后或大雨后要及时中耕，防止土壤板结和通透气性不良，制止杂草丛生。中耕深度一般在5cm-10cm。锄地时要注意保护树干，不要造成人为的伤害，行间空闲处可用10%草甘灵500倍液喷杀杂草效果很好。每年生长期喷杀两次，6月上中旬至7月中下旬进行效果最佳。喷药时一定要当心，不要把药液喷到桃叶面上。

2.施肥：桃园施肥要根据土地的肥力，树龄及生长势，产量多种因素综合进行。土地肥沃，幼树期的3-4年里施有机肥为主。成龄树产果量高，树势较弱除多施有机肥外，还要增施氮磷钾肥，一般要求每年按1：1.5用量施有机肥；如株产50公斤果的树施75公斤有机肥。施肥的时间可在每年9月中下旬进行。方法是：在桃树一圈挖环状沟，树冠小环状沟离树近一点，每年向外扩一点，尽量少伤树根，最合适沟是挖到树冠投影的中间部，沟深25-30cm，宽30cm。施肥时先把磷肥施在沟底，再施有机肥后掺土拌匀后填沟；磷肥按树大小施入。大树按每株2-3公斤，小树减量，施肥后立即灌透水。也可采用四方对面开沟施肥法。追施氮肥微肥可在生长季节进行，有撒施、喷施、根外追施等。

3.深翻树盘：这项工作是桃园管理的重大农艺措施，有利于常保土地熟化，改善土地微环结构，保持土地通透性，使光、热、 水、氧充足，创造有利于桃树生长的环境，减少生理病害。这项工作一年进行两次；早春桃园修剪完进行第一次，结合清理园地。调理树沟一次完成。这次不要翻土太深，尽量做到不伤根。第二次秋9月下旬，结合秋季追施基肥进行，施肥灌水合墒后立即翻地，比春季要深翻，伤去部分小根而有利于刺激发新根。

4.埋树越冬：埋土越冬是田间作业一项非常大而紧迫的任务，只能在入冬前后10天内进行，过早过晚都不太理想。

埋土时必须五到六人合作，顺桃的干枝倾斜方向把枝干慢慢压放固定于地面，在枝梢尖端散上杂草或作物秸秆，取土把枝梢压稳。全株的枝都放在地面压住后，再用草把树都盖住包好，再次取土把草压好。全树埋完进行检查，发现有洞没封严实的，用草把洞填好，绝对不让冷空气钻进树膛内部。这项工作要细心，千万不要猛放或强行压下树干，得慢慢放压，避免干枝断裂，尽可能地顺其自然放下埋住。

5.放树出土：来年三月下旬至四月上旬，地面解冻后就可把埋土的桃树放开。春季气温变化大，可分两次完成，第一次先把压在草面上的土取掉，让树干慢慢扬起，确认无大天气变化后，在把包盖在干枝上的草除去，并把干枝尽快扶起，等待修剪。这项工作时间更紧张，更要精心，取草时注意不要把结果枝损伤，把花芽拉掉，四月上旬出土工作一定要完成。

采果销售

蟠桃

桃树生长快，结果早，建园二年开始结果，四到五年步入高产。经济效益高。要获得真正的效益。科学技术管理是成功的重中之重。

蟠桃匍匐栽培，必须要有一套严格的规范技术，完整的管理体系，科学的农艺助施。否则建园后四到五年，许多问题就不断的显现出来了。树龄达五年后已进入成龄大树，最大的问题就是埋土越冬，出现干枝断裂，结果枝组受损，遗留下大的创伤，给各类真菌性细菌病害创下侵染的有利条件，出现腐烂病，流胶病。轻则产量锐减，品质低下，经济效益不高，重则植株死去，无经济效益，逼迫刨树毁园，这种现象大有实例，这是其一。另一种是：干枝断裂后受大的刺激，基部徒长枝荣运而生，出现枝条无序竞争，遮荫盖阳，严重影响其它的枝组透风透光，结果部位外移上蹿，严重摧残干枝趋于下部空虚，枝条虚弱，出现有枝开花，枝上无果局面， 产量极端低下，失去建园的意义。

建园

1.园地选择：桃类树种都有耐旱怕涝特性，根呼吸氧气要求条件高。建园要选择在地下水位较低，排灌方便，土壤渗透性良好的沙土地，酸碱性适中的地建园。

2.园地规划：桃园要根据地形，小区面积合理规划。合理安排好道路，主支渠，这是建园的重要任务。要根据地形、土地条件，地面差来确定小区。在同一小区内尽可能做到前后左右的高低大致平整，有利于排灌。

品种选择

蟠桃

匍匐桃园日常管理工作比其他任何果园管理都要精心，粗放管理与精细管理差别很大。粗放管理桃的丰产期只有八到十年，而精细管理的桃园则多达十五年到二十年还在高产。

1.中耕锄草：灌水后或大雨后要及时中耕，防止土壤板结和通透气性不良，制止杂草丛生。中耕深度一般在5cm-10cm。锄地时要注意保护树干，不要造成人为的伤害，行间空闲处可用10%草甘灵500倍液喷杀杂草效果很好。每年生长期喷杀两次，6月上中旬至7月中下旬进行效果最佳。喷药时一定要当心，不要把药液喷到桃叶面上。

2.施肥：桃园施肥要根据土地的肥力，树龄及生长势，产量多种因素综合进行。土地肥沃，幼树期的3-4年里施有机肥为主。成龄树产果量高，树势较弱除多施有机肥外，还要增施氮磷钾肥，一般要求每年按1：1.5用量施有机肥；如株产50公斤果的树施75公斤有机肥。施肥的时间可在每年9月中下旬进行。方法是：在桃树一圈挖环状沟，树冠小环状沟离树近一点，每年向外扩一点，尽量少伤树根，最合适沟是挖到树冠投影的中间部，沟深25-30cm，宽30cm。施肥时先把磷肥施在沟底，再施有机肥后掺土拌匀后填沟；磷肥按树大小施入。大树按每株2-3公斤，小树减量，施肥后立即灌透水。也可采用四方对面开沟施肥法。追施氮肥微肥可在生长季节进行，有撒施、喷施、根外追施等。

3.深翻树盘：这项工作是桃园管理的重大农艺措施，有利于常保土地熟化，改善土地微环结构，保持土地通透性，使光、热、 水、氧充足，创造有利于桃树生长的环境，减少生理病害。这项工作一年进行两次；早春桃园修剪完进行第一次，结合清理园地。调理树沟一次完成。这次不要翻土太深，尽量做到不伤根。第二次秋9月下旬，结合秋季追施基肥进行，施肥灌水合墒后立即翻地，比春季要深翻，伤去部分小根而有利于刺激发新根。

4.埋树越冬：埋土越冬是田间作业一项非常大而紧迫的任务，只能在入冬前后10天内进行，过早过晚都不太理想。

埋土时必须五到六人合作，顺桃的干枝倾斜方向把枝干慢慢压放固定于地面，在枝梢尖端散上杂草或作物秸秆，取土把枝梢压稳。全株的枝都放在地面压住后，再用草把树都盖住包好，再次取土把草压好。全树埋完进行检查，发现有洞没封严实的，用草把洞填好，绝对不让冷空气钻进树膛内部。这项工作要细心，千万不要猛放或强行压下树干，得慢慢放压，避免干枝断裂，尽可能地顺其自然放下埋住。

5.放树出土：来年三月下旬至四月上旬，地面解冻后就可把埋土的桃树放开。春季气温变化大，可分两次完成，第一次先把压在草面上的土取掉，让树干慢慢扬起，确认无大天气变化后，在把包盖在干枝上的草除去，并把干枝尽快扶起，等待修剪。这项工作时间更紧张，更要精心，取草时注意不要把结果枝损伤，把花芽拉掉，四月上旬出土工作一定要完成。

采果销售

蟠桃

要真正体现果实的商品性，果实成熟度要达到九成或十成熟才能充分证实。

1.采果标准：果实绿色全褪完，白肉品种底色呈现乳白色，黄肉品种呈浅黄色，果面光洁，茸毛稀易脱落，果面充分着色，果肉弹性大，有芳香味才是达到十成熟标准。

2.采果方法：采收时要轻握全果，稍微扭转，顺着果枝侧上方摘下。对于果柄短，果肩高的品种，因果枝在果肩上，就要顺枝向下摘，不可扭转。否则果实易被果枝划伤。应注意在采果时折断枝条的行为。采下的果要轻拿轻放，确保质量完好。 3.出售：果实采摘后要放在阴凉处分级装箱。可分为一、二、三个等级。做到优质优价销售，才能提高经济效益。

病虫防治

桃树病虫多而杂，常见的病虫害防治方法：

虫害防治

1.红蜘蛛：主要吸取叶片液汁，使叶片出现失绿小斑点，逐渐扩大连片，最后全叶片焦黄后脱落，严重影响树势和产量，品质极低下。

2.防治方法：

春季越冬桃树出土后，发芽之前，用5度石硫合剂进行全园喷雾杀灭越冬虫卵。

萌芽以后成虫出现时，用0.2至0.3度石硫合剂喷杀消灭成虫效果好。

桃花开谢后，可用虫卵兼治的杀虫脒500倍液或用超低量杀虫脒油剂喷杀。也可用4%三氯杀螨醇1000倍液对各种虫害有很好的作用。

桃树蚜虫

危害桃树幼嫩子叶，使桃树生长受到很大妨碍，而传染病毒病菌。

防治方法：

桃树萌芽前喷5度石硫合剂或用4%-5%矿油乳剂杀灭越冬虫卵。

越冬卵盛孵期用40%乐果乳剂喷杀，生长期用25%溴氰菊酯500倍液效果好。

腐烂病

蟠桃

红蟠桃入库前，要认真检查气调库各项设备的功能是否完好，是否运转正常，及时排除各种故障。启动制冷机，库内温度降至0℃后方可入库；入库初期，启动制氮机和二氧化碳脱除器，分别进行快速降氧和脱除二氧化碳，使库内温度及气体成分逐渐稳定至长期贮藏的适宜指标。对库内温度和氧、二氧化碳浓度的变化，应坚持每天测定1次~2次，掌握其变化规律，并加以严格控制；中后期的检查、检测工作要认真定时进行，以防库房各种设施出现故障；桃果出库前要停止所有气调设备的运转，小开库门缓慢升氧，经过2天~3天库内气体成分逐渐恢复到大气状态后，工作人员才能进库操作。商业上一般推荐的气调冷藏条件为0℃及1%氧+5%二氧化碳或2%氧+5%二氧化碳。入贮后要定期检查。短期贮藏的红蟠桃果每天观察1次，中长期的果实每3天~5天检查1次。

变温贮藏

波动温度对减

缓红蟠桃在低温下贮藏发生的冷害、保持果实风味及果肉质地性能均有良好的效果。红蟠桃的低温伤害是由于贮藏条件有利于乙酸积累而形成的，变温贮藏之所以能减轻低温伤害的发生是因为其促进如乙酸等一些挥发性物质的挥发，抑制了呼吸作用。波动温度指标以3℃以下为好，超过4℃会引起果实褐变及腐烂。

贮藏前期的温度波动对红蟠桃果实的影响较大，后期波动效果较小。在变温贮藏过程中，果实的硬度逐渐降低，可溶性固形物呈逐渐上升趋势；而恒温贮藏中，果实易出现“返生”现象。这是由于果实硬度依赖于决定果胶状态的果胶酯酶（PE）和聚半乳糖醛酸酶（PG）的活性的平衡。长久的低温也会导致PE失活，果实不能后熟。

减压贮藏

蟠桃

利用真空泵抽出库内空气，将库内气压控制在13.3kPa以下，并且配置低温和高湿，再利用低压空气进行循环，红蟠桃就能不断地得到新鲜、潮湿、低压、低氧的空气，一般每1h通风4次，能够去除果实的田间热、呼吸热及代谢产生的乙烯、二氧化碳、乙醛、乙醇等，使红蟠桃处于最佳休眠状态，不仅使果实中的水分得到保存，而且减少了维生素、有机酸和叶绿素等营养物质的消耗，同时贮藏期比一般冷库延长许多，产品保鲜指数大大提高，出库后货架期也明显延长。

运输

尽管运输时间较贮藏要短，但是也应维持较低的运输温度，适宜的运输温度为1℃~2℃，最好不要超过12℃。运输前一定要先预冷再装车。桃果用塑料袋包装，自发气调效果也较为理想。

主要品种

品种名称	特征特性
早露蟠	早熟品种，6月初成熟。果形扁圆，果顶凹入，平均单果重140克，最大果重216克，在早熟蟠桃中果个较大。果皮黄白色，果面着玫瑰红晕。皮易剥离，果肉乳白色，可溶性固形物含量11.2~13.6%。黏核，核小，裂核少。
中油蟠5号	中国农业科学院郑州果树研究所培育而成。黄肉油蟠桃，郑州地区6月底至7月初成熟。果实扁平，平均单果质量180克，最大250克。硬溶质，致密，耐运，风味甜，可溶性固形物含量13%。丰产，抗寒性强。
中油蟠7号	中国农业科学院郑州果树研究所培育而成。黄肉油蟠桃，郑州地区7月中旬成熟。果形扁平，单果质量300克左右，最大350克。硬溶质，致密，风味浓甜，可溶性固形物含量16%，品质上。黏核。有裂果，须套袋。
中油蟠9号	中国农业科学院郑州果树研究所培育而成。黄肉油蟠桃，郑州地区7月上旬成熟。果实扁平，平均单果质量200克，最大350克。果肉黄色，硬溶质，致密，耐运，风味甜，可溶性固形物含量15%。丰产。有裂果，须套袋。
金霞油蟠桃	江苏省农业科学院园艺研究所培育而成。黄肉油蟠桃，南京地区果实7月20日左右成熟。果实扁圆形，平均单果质量121克，最大197克。硬脆，完熟后柔软多汁，风味甜香，可溶性固形物含量14.5%，黏核。有裂果，须套袋。
中蟠9号	中熟品种，郑州地区7月上旬成熟。果形扁平，单果重170克，最大果重300克。黄肉蟠桃，硬溶质、致密，风味浓甜，可溶性固形物含量15%。果实汁液中等，纤维中等。黏核，有裂果，须套袋栽培。
中蟠10号	中熟品种，郑州地区7月初左右成熟。果实扁平形，两半部对称，果顶稍凹入，梗洼浅，缝合线明湿、浅，成熟状态一致。单果重160克，最大果重180克。果皮有毛，底色乳白，果面90%以上着明亮鲜红色晕，呈虎皮花斑状，皮不能剥离。果肉乳白色，硬溶质，有韧劲，耐运输；汁液中等，纤维中等；果实风味甜，可溶性固形物含量12%，黏核。
中蟠11号	郑州地区7月中下旬成熟，需冷量800小时。平均单果重180克，最大果重240克。果肉橙黄色，硬溶质，耐运输；果实风味浓甜，可溶性固形物含量14%，有香味，黏核。花为铃形，白花结实。
中蟠13号	黄肉蟠桃，果实7月上旬成熟。果实扁平形，果顶平，不裂果、不裂核。单果重120克，最大果重180克。果面60%以上着鲜红色，果皮茸毛短，果肉厚、细腻、不裂顶、不撕皮。果肉橙黄色，硬溶质，黏核，果实风味甜，可溶性固形物含量12%。
中蟠14号	中国农业科学院郑州果树研究所培育而成。白肉蟠桃。郑州地区8月上旬成熟。果实扁平，很大，平均单果质量350克。硬溶质，风味甜，可溶性固形物含量15%。黏核。丰产。
中蟠15号	中国农业科学院郑州果树研究所培育而成。黄肉蟠桃，郑州地区7月下旬成熟。75%着红色，果实较大，平均单果质量200克，果顶平，果肉厚，肉质细，味甜香，可溶性固形物含量13%。离核，丰产，综合性状优良。
中蟠17号	黄肉蟠桃，8月上旬成熟。果实扁平形，厚度大，单果重200~250克。果面全红，皮不能剥离。果肉橙黄色，硬溶质，耐运输，可溶性固形物含量13%。
中蟠19号	山东地区7月中旬成熟。果实扁平，单果重250克，最大果重554克。果皮果面80%着鲜红色。果实大，果肉厚，果肉橙黄色，硬溶质，风味浓甜，可溶性固形物含量15%，离核，极丰产。注意采收成熟度。
瑞蟠4号	晚熟品种，北京地区8月下旬至9月上旬成熟。果实扁平形，果个较大，平均单果重150克，最大果重250克。果面较平整，果形整齐，果个均匀；果顶凹入，缝合线浅，梗洼浅而广。果皮底色黄白色，果面1/2以上着玫瑰红色或紫红色晕，茸毛中等。果皮中等厚，易剥离。果肉白色，皮下少红，近核处同肉色。肉质为硬溶质，韧而致密，汁液多，纤维少，风味甜，有香气，耐运输。核较小，鲜核重为6.0克，占果重的4%。果核浅褐色，扁平形，黏核。可溶性固形物含量10~13%。
仲秋蟠	晚熟蟠桃品种，9月底成熟。果实扁圆端正，平均单果重175克，果面着红晕。可溶性固形物含量16.8%，味浓甜。
瑞蟠21号	晚熟品种，9月中上旬成熟。果实扁平形，果个均匀，平均单果重260克，最大果重400克。远离缝合线一端果肉较厚；果顶凹入，基本不裂；缝合线浅，梗洼浅而广。果皮底色为黄白色，果面1/3~1/2着紫红色晕，茸毛薄。果皮中等厚，难剥离。果肉黄白色，皮下无红丝，近核处红色。肉质为硬溶质，多汁，纤维少，风味甜，较硬。核较小，鲜核重7.5克。果核褐色，扁平形，黏核。

以上参考资料

蟠桃是石河子一四三团的特色产业和优势资源，2001年被国家命名为“中国蟠桃之乡”，生产的蟠桃皮薄汁多，品质极佳。

食用价值

果实营养丰富，被人们誉为长寿果，盆栽可美化环境，既可观赏，又可食用。

蟠桃含有多种对人体有益的营养成分，其果大、味甜、多汁、鲜果气香，酸甜可口，每100g鲜果含Vc为150～400mg，还含有糖、钙、铁、磷、有机酸以及多种氨基酸，经济价值较高。

药用价值

蟠桃治遗精虚弱，补脾滋肾最佳。蟠桃中含有丰富的铁质和蛋白质，营养价值高，是众多水果中滋补性较强的品种，尤其适合体虚病弱者以及老人儿童食用。

基本资料

神话中的仙桃

神话中西王母在瑶池设的品尝仙桃的宴会。其雏形见《汉武内传》。

《西游记》第五回：“一朝，王母娘娘设宴，大开宝阁， 瑶池中做‘蟠桃盛会’。”

传说凡间享用过“仙果”蟠桃的，一位是周穆王，再有一位就是汉武帝。

传说周穆王路过昆仑山，曾经受到过西王母的款待，并在瑶池上饮酒赋诗，盘桓多日。后来，周穆王再次途经昆仑山，四处寻找瑶池蟠桃园，却怎么也找不见，只好恋恋不舍离去。

据《汉武帝内传》记载。元封六年四月，西王母曾与汉武帝相会，送给汉武帝四个蟠桃，汉武帝吃后只觉通体舒泰，齿根生香，便想在皇宫花园栽种。西王母告知：“中夏地薄，蟠桃种之不生。”此后，汉武帝贪恋蟠桃美味，曾三次派大臣东方朔长途跋涉，西上昆仑，偷来蟠桃。汉武帝还把吃过的桃核，一个个谨慎地收藏起来，一直传到明代。据明代《宛委余编》记载：“元洪武时，元代内库所藏蟠桃核，长五寸，广四寸七分，上刻‘西王母赐食武帝蟠桃于承华殿’十四字。

蟠桃性热，糖尿病患者忌食，忌与乌龟、甲鱼同食。