建瓯，简称“芝”，位于福建省北部，闽江上游，武夷山脉东南侧，北邻建阳区，南接延平区、古田县，东靠政和、屏南县，西与顺昌县交界。是福建省南平市辖县级市，截至2023年2月10日，辖10个镇、4个乡、4个街道，总面积4233平方公里，总人口55.54万，2022年全市完成地区生产总值303.01亿元。建瓯市属东南沿海低山丘陵区，地势东南高、西南低。属亚热带海洋性季风气候，全市野生动物有28目87科330种，属国家保护的有17种。是全国农村产业融合发展试点示范县、中国竹子之乡、中国锥栗之乡、中国根雕之都、国家现代农业示范区、中国东南白酒名城。

截至2021年，全市普通中学23所，小学123所，共有各级各类医疗卫生机构数332个，其中，医院21个，村卫生所226个。

建瓯历史悠久，是一座有着1800多年建县史的省级文化名城，东汉建安初年（公元196年）汉献帝刘协设立建安县。南宋绍兴三十二年（公元1162年）宋孝宗赵昚（shèn）在建瓯设立福建第一个府治“建宁府”，1913年撤建宁府，并建安、瓯宁两县为建瓯县，1992年撤县设市。有东岳庙、建宁府孔庙、北苑御焙遗址、迪口值庆桥4个国家级文物保护单位。

中文名：建瓯

外文名：Jianou City （建瓯话）Guinei Qi

别名：建州、建安、瓯宁、芝城、中国笋竹城、中国根雕之都

地区生产总值：295.62亿元(2021年)

人均生产总值：64028元(2019年)

政府驻地：瓯宁街道

邮政编码：353100

地理位置：福建北部南平市

气候类型：亚热带季风气候

方言：闽北语建瓯话

名人：练氏夫人、朱熹、杨荣、袁枢

院校：建瓯一中、建瓯二中

简称：芝

地理坐标：东经117°58'45”～118°57'11”、北纬26°38'54”～27°20'26”

面积：4233平方千米

人口数量：43.1万人(2021年常住人口)

行政区类别：县级市

国家/地区：中国华东

下辖地区：10个镇、4个乡、4个街道

电话区号：0599

著名景点：古城门、归宗岩、辰山、万木林、光孝禅寺、五凤楼、武夷根艺城

机场：武夷山机场

火车站：建瓯站、建瓯西站、建瓯东站、南平北站

车牌代码：闽H

市树、市花：香樟树、建兰

行政代码：350783

市长：吴伟

市委书记：周靖

东汉建安初年（196年），划分侯官北乡土地，设置建安县（以年号为县名）。

建安八年（203年），贺齐进兵建安，立南部都尉府。

三国吴永安三年（260年），设建安郡，郡治在建安，属吴会稽郡南部都尉，管辖建安（今建瓯）、建平（今建阳）、吴兴（今浦城）、东平（今建宁部分）、将乐、昭武（今邵武）、绥安（今泰宁、建宁2县）、南平、侯官（今福州）、东安（今同安、南安2县）10县，改都尉为太守。

晋惠帝（291年-306年）时，建安郡属江州（今江西九江），管辖建安、东平、吴兴、建阳、将乐、邵武、延平（今南平）7县。

南朝宋高祖时，建安郡仍属江州。

陈永定二年（558年），建安郡改属闽州（今福州），后改称丰州（今福州，民国18年版《建瓯县志》误作江西抚州）。

隋开皇九年（589年），废郡为县，属泉州（今福州）。

大业三年（607年），恢复建安郡，郡治设在闽县（今福州），领闽县、建安、南安、龙溪4县。

唐武德四年（621年），改建安郡为建州，改太守为刺史，移治建安县，下辖建安、建阳、绥城、将乐、唐兴（今浦城）、闽县6县。武德七年（624年），邵武属建州，领县7。武德八年（625年），建阳并入建安、领县6。景云二年（711年），属闽州都督府。天宝元年（742年），复改建安郡，建安县属建安郡。乾元元年（758年），复为建州，属福州都督府。建安县属建州。上元元年（760年），建州属福州节度。大历六年（771年），建州属福州都团练观察置使。中和四年（884年），因黄巢起义攻打建州，建州寓治建阳。景福二年（893年），建州刺史徐归范叛附王潮（即闽王王审知之兄）。

五代晋天福八年（943年），王延政以建州建国，国号“殷”，改元天德。南唐保大四年（946年），陷建州，殷亡。王延政家族被迁移到金陵州。建州改为永安军，不久，又改为忠义军。建安县属忠义军管辖。

宋开宝八年（975年），南唐平，恢复建州，建安县属建州。太平兴国三年（978年），建州属两浙西南路。雍熙二年（985年），建州改属福建路。端拱元年（988年），建州升为建宁军节度。建安县属建宁军节度管辖。治平三年（1066年），划出建安、建阳、浦城3县部分地盘设置瓯宁县，与建安县同驻一城，瓯宁县属建宁军节度管辖。熙宁三年（1070年），撤销瓯宁县。元佑四年（1089年），划分建安西北12个里（建阳、浦城之地不再划入），设置瓯宁县，属建宁军节度管辖。自此原建安县分为建安、瓯宁两县，县治同驻一城。建炎二年（1128年），州卒叶侬兵变，知州事方承移建阳。建炎四年（1130年），农民领袖范汝为在建州在洄源洞聚众起义，知州事刘子翼移治崇安。绍兴三十二年（1162年），改建州为建宁府。建安县、瓯宁县属建宁府管辖。

元至元初年（1264年），建宁府属江浙行中书省杭州。至元十三年，元军取建宁。至元十五年，改为建宁路，建安县、瓯宁县属建宁路，属福州行中书省，置录事司。至元十七年，改为建宁路总管府。建安县、瓯宁县属总管府。至正二十二年（1362年）立建宁分省。

明洪武元年（1368年），恢复建宁府。建安县、瓯宁县属建宁府管辖。

清自顺治三年（1646年）起沿袭明制。

民国元年（1912年）仍称建宁府，后改称建瓯府，民国2年裁府，合并建安、瓯宁2县，各取首字命名为建瓯县，属建安道管辖，道址设在南平。民国17年，废除道，只设省、县两级，建瓯改为县政府，直属省管辖。民国35年，全省划分为7个行政督察区，建瓯属第三行政督察区。行政督察专员公署设在建阳。

1949年5月13日，建瓯解放，设福建省第一行政督察专员公署，管辖建瓯、建阳、崇安、浦城、水吉、松溪、政和、邵武、光泽9县，专员公署设在建瓯。

建瓯市行政区划图

1950年3月，改为建瓯行政专员公署。同年4月，署址移设建阳，改名为建阳行政专员公署。建瓯县属建阳行政专员公署。

1956年，建阳专员公署并入南平专员公署，建瓯县改属南平专员公署管辖。

1970年复设建阳地区行政公署，建瓯县属建阳地区行署管辖。

1989年1月，建阳地区行政公署改名为南平地区行政公署，管辖南平、顺昌、建瓯、建阳、崇安、浦城、松溪、政和、邵武、光泽10个县市。

1992年10月20日，国家民政部批复同意撤销建瓯县，设立建瓯市。

截至2021年，建瓯市下辖10个镇、4个乡、4个街道。

区划详情

4个街道：建安街道、通济街道、瓯宁街道、芝山街道。

10个镇：徐墩镇、吉阳镇、房道镇、南雅镇、迪口镇、小桥镇、玉山镇、东游镇、东峰镇、小松镇。

4个乡：顺阳乡、水源乡、川石乡、龙村乡。

街道/镇/乡	面积（平方公里）	直辖
芝山街道	30.85	辖西大、豪栋、马汶3个村和符山、管葡、上西河、都御坪、梨山、青云6个社区居委会
建安街道	30.49	辖钟楼、东安、东门3个村委会和横街、仓长、前街3个社区居委会
通济街道	41.39	辖东溪、三门、南门3个村委会和南门、陶朱、桥南3个社区居委会
瓯宁街道	27.15	辖水西、七里街2个村委会和福宁、西池、莲花3个社区居委会
徐墩镇	351.87	辖16个行政村（徐墩、叶坊、归宗、东边、北津、桂美、富头、富垱、丰乐、下碓、山边、湖塘、九匡、岭头、大潭），2个居委会
吉阳镇	198.73	辖12个行政村（吉阳、玉溪、宅墩、曹墩、新桥、胜利、张坑、巧溪、大夫、黄怖、圭历、巨历口），1个居委会
房道镇	244.73	辖20个行政村（房道、九堡、七道．漈村、上庠、尤墩、小竹、潘坑、安宁、吴漈、曹岩、书怖前、徐地、峡头、连地、南科、西漈、靛墩、吴大元、埂尾），1个居委会
东游镇	420.53	辖18个行政村（东游、垱上、东源、溪尾、胡墩、张墩、云头、党城、渡潭、党口、张屯、上范、溪屯、盖林、盛前、河岭，盛地、东漈），1个居委会
川石乡	274.07	辖14个行政村（川石、垱阳、慈口、溪口、营勺、后山、洋屯、后洋、边溪、徐布、后坪、小岭、伏演、外洋），1个居委会
顺阳乡	205.83	辖6个行政村（溪东、吴林、石呈、江垱、漈下、后房），1个居委会
水源乡	299.2	辖12个行政村，1个良种场和水库管理所，122个村民小组，65个自然村
小桥镇	297.87	辖13个行政村，1个居委会，183个村民小组，93个自然村
玉山镇	324.13	辖12个行政村，一个伐木场，一个牛场，1个居委会，114个村民小组，68个自然村
南雅镇	398	辖1个居委会，23个村场，117个自然村
迪口镇	372.13	辖17个行政村，100个自然村
小松镇	239.33	辖1个居委会，14个村委会，1个良种场，1个镇林场
龙村乡	207.93	辖12个行政村，48个自然村
东峰镇	268.9	辖19个行政村（大房、裴桥、霞镇、东溪口、大际、坤口、东山下、坪林、杨梅、桂林、铜场南源、长源、岚下、湍下、井岐、记源、长溪、东峰，2个居委会，1个良种场，1个镇林场，81个自然村
资料来源

建瓯市位于武夷山脉东南面，鹫峰山脉西北侧，东经117°58'45”～118°57'11”，北纬26°38'54”～27°20'26”，北邻建阳区，南接延平区、古田县，东靠政和、屏南县，西与顺昌县交界。全市土地面积4233.13平方公里（折635万亩，陆地占96.43%，水域占3.57%），东西长96.5公里，南北宽76.6公里。

地形地貌

建瓯市属东南沿海低山丘陵区，地势东南高、西南低。四周为海拔500米以上的中、低山环绕，中西部是以建溪、松溪为主轴的河谷平原、丘陵与串珠状的山间盆谷，形成以水侵蚀为主的地貌。全市平均海拔453.55米，以东部辰山最高（海拔1822.2米），以南部南雅镇房村为最低（海拔68米）。山地占全市土地面积的57.34%，丘陵占29.86%，河谷平原与盆谷占12.8%。

市内有千米以上山峰91座，其中东南、北部有86座。

1. 辰山（又名仁山）：位于县城东部的水源乡，与东游镇相邻，形如“金”字，为市自然保护区，主峰海拔1822.2米。山中多为中生代火山岩和花岗岩，有黄铁矿多处。
2. 石塔山：位于县城东南的玉山镇，与古田县交界，主峰海拔1611米，顶部较平，已修通公路。东部为花岗岩，西为青岗岩。
3. 擎天岩：位于县城北部的龙村乡，与建阳市接壤，主峰海拔1222.8米。山中多花岗岩，中部有变质岩和石英矿岩。
4. 郭岩山：即郭云山，位于县城西部的吉阳镇，与顺昌县连接，主峰海拔1383.7米，右临建溪，左依富屯溪。山中多火山岩、花岗岩，山势雄伟，重峦叠嶂，为建瓯西部第一山。
5. 百丈岩：位于县城南部的小桥镇，其山脊延伸至迪口、玉山、南雅镇一带，系鹫峰山脉分支，为东西走向，东部山势雄伟，西面山峰连绵，坡度多在35度以上，山中多花岗岩，平均海拔800米，最高1335.4米，为市南部制高点，系小桥溪与迪口溪分水岭，可阻挡夏季台风北进和冬季西北风南下。

气候环境

建瓯市属亚热带海洋性季风气候，四季分明，雨量充足；春夏多雨，秋冬干燥，有“一山有四季，十里不同天”之说。

1. 春季：2月中旬至5月上旬，气温10一22℃，气候多变，时寒时暖，乍晴乍雨，多低温阴雨，少日照，清明前后，常出现倒春寒、冰雹天气。
2. 夏季：5月中旬至10月初，气温22℃以上，初夏潮湿，多梅雨、暴雨，中、后期酷热，多台风、雷阵雨，易旱。
3. 秋季：10月初至11月底，气温10一22℃，天气凉爽少雨，常有秋寒天气。
4. 冬季：12月初至次年2月中旬，气温7—9℃，天气寒冷干燥，多雾，多西北风，常出现霜冻、冰、雪天气。

水文特征

建瓯市河流主要属闽江建溪流域，呈格子状水系，发育全面，流向多为东北～西南，多年平均水位90.9l米，大河利用落差3.5～18米，小溪102～420米。境内有5公里以上河流131条，总长1569.2公里；10公里以上51条，总长1079公里。流域面积50平方公里以上的26条；100平方公里以上的15条；1000平方公里以上的有建溪、崇阳溪、南浦溪、松溪。境内河流长161.6公里。

建瓯东峰北苑凤凰山御茶园

截止2007年底，建瓯市发现的矿种计有33种，其中金属矿产13种，非金属矿产17种，能源矿产2，水气矿产1种。探明资源储量的矿产16种，具小型以上规模的矿产地18处，另有矿（化）点121处。开发利用的矿种有14种，主要矿种有铜、铅锌、金、煤、透辉石、石英、滑石、高岭土等。

生物

• 植物

建瓯市属中亚热带常绿阔叶林地带性植被。全市植被有6个型组，即阔叶林、针叶林、常绿阔叶林、竹林、灌丛和灌草丛；9个型，即暖性针叶林、暖性针阔叶混交林、温性针叶林、常绿落叶阔叶混交林、常绿阔叶林、竹林、落叶阔叶灌丛、灌草丛，常绿阔叶灌；16个群系组，73个群系和205个群丛。

建瓯市维管束植物有177科442属1416种，其中蕨类植物32科37属121种；裸子植物8科15属22种；被子植物137科390属1292种。常见的有杉科、松科、壳斗科、禾本科、豆科等2l科。主要树种有杉木、马尾松、甜槠、毛竹、五节芒等70多种。古珍稀树种有银杏、鹅掌楸、水松、香榧、三尖杉、沉水樟、刨花楠、花榈木、红豆杉、榉树、楠木、红花油茶、观光木、莫氏玉兰等14种。大宗经济树有油茶、油桐、漆树、棕榈、锥栗等14种。

• 动物

建瓯市野生动物有28目87科330种，属国家保护的有17种， 其中属一级保护的有华南虎、云豹、金钱豹、黑鹿、金猫、黄腹角雉；属二级保护的有毛冠鹿、髭羚、大灵猫、麝、小灵猫、穿山甲、水獭、猕猴、白鹇、鸳鸯、褐 林鹗、蟒蛇、黑熊。动物的分布随种类、地点不同而异，繁殖力强的动物主要分布于原始森林少、人们活动频繁的地带；繁殖力差的珍稀动物多分布于人烟稀少的深山原始阔叶混交林中。

2021年年末全市常住人口 43.1万人，其中，城镇人口22.57万人，乡村人口20.53万人，城镇化率52.36%。公安户籍166590户，人口541854人，下降7.6‰。从性别结构看，男280574人，女261280人，总人口性别比为107.38（以女性为100）。全年出生人口3643人，出生率6.7‰，死亡人口2967人，死亡率5.5‰，人口自然增长率1.2‰。从年龄构成看，15周岁及以下人口96934人，占总人口的比重为17.9%，比上年下降0.6个百分点；16周岁以上至60周岁以下（不含60周岁）的劳动年龄人口338906人（16-17岁11646人，18-34岁102011人，35-59岁225249人），占总人口的比重为62.5%，比上年提高0.3个百分点；60周岁及以上人口106014人，占总人口的比重为19.6%，比上年提高0.3个百分点。从城乡结构看，城镇人口174613人，乡村人口367241人，城镇人口占总人口的比重为32.2%。

党委领导

职务	姓名
市委书记	周靖
市委副书记	吴伟、陈锡明

政府领导

职务	姓名
市长	吴伟
副市长	叶财旺、林威鸣、戚斌、王建明、丁炳锋、张年雄、叶莉

人大领导

职务	姓名
主任	杨祖斌
副主任	陈力华、陈秀机、龙毅、魏世华

政协领导

职务	姓名
主席	陈祥平
副主席	傅晓雄、雷佩兰、陈志强、江建宏

以上内容参考：建瓯市人民政府、腾讯网。

2021年全市实现地区生产总值295.62亿元，增长5.2%，其中，第一产业增加值56.71亿元，增长5.7%；第二产业增加值101.57亿元，增长3.1%（工业75.18亿元，增长4.1%；建筑业26.43亿元，增长0.0%）；第三产业增加值137.34亿元，增长6.5%。三次产业占GDP比重为19.2%：34.4%：46.4%，第一产业增加值比重与上年同期持平， 第二产业增加值比重比上年同期下降0.4个百分点，第三产业增加值比重比上年同期提高0.4个百分点。

2021年，三次产业对全市生产总值的贡献率分别为21.1%、20.6%和58.3%，三次产业分别拉动GDP增长1.1个百分点、1.1个百分点和3.0个百分点。

第一产业

2021年全年完成农林牧渔业总产值97.13亿元，增长5.7%，其中，农业产值46.72亿元，增长4.5%；林业产值29.96亿元，增长5.7%；牧业产值13.95亿元，增长10.2%；渔业产值2.77亿元，增长3.6%；农林牧渔服务业产值3.73亿元，增长4.1%。

2021年全年农作物总播种面积769407亩，比上年增加7886亩，增长1.0%。粮食作物种植面积503982亩，比上年增加110亩，粮食总产量212545吨，比上年增加507吨，增长0.2%；蔬菜、烟叶、油料、药材等非粮作物种植面积265425亩，增加7776亩，增长3.0%。油料产量1238吨,增长3.7%；甘蔗产量16783吨,增长4.2%；烟叶产量1092吨,增长1.8%；蔬菜产量334448吨,增长5.2%；食用菌产量9990吨（鲜品675吨、干品9315吨）,增长2.8%；水果产量217456吨,增长4.0%；茶叶产量18418吨,增长6.6%。

2021年全年未成林抚育作业面积7.8万亩，下降19.6%，未成林抚育实际面积3.5万亩，下降41.7%，成林抚育面积6.9万亩，下降37.8%。完成木材产量57.48万立方米，增长5.9%，其中，商品木材产量35.16万立方米，增长22.1%；竹材总产量4834万根，增长8.1%，其中，毛竹4052万根，增长8.0%。

2021年全年肉蛋奶总产量51830吨，增长8.1%。肉类总产量30036吨，增长12.6％。其中，猪肉17565吨，增长17.3%，牛肉35吨，增长2.9%、禽肉产量12123吨，增长7.1%，羊肉277吨，增长3.7%。禽蛋产量8666吨，增长5.5%，奶产量13128吨，增长0.7%。奶牛存栏2689头，增长4.0％；生猪出栏209182头，增长12.3%，存栏154042头，下降2.7%；山羊出栏18085只，增长2.5%，存栏13560只，增长4.4％；兔出栏27274只，下降25.2%，存栏12310只，下降22.1％；家禽出栏9916555只，增长14.4%，存栏2318265只，增长8.6%。

2021年全年水产养殖面积17325亩（其中，池塘9390亩、水库7935亩），与上年持平；水产品总产量13726吨，增长3.5%。

第二产业

2021年全年实现工业增加值751823万元，增长4.1%。143家规模以上工业完成产值2256987万元，现价下降1.8％，分经济类型看，股份制企业产值2088197万元，现价下降2.1％；外商及港澳台商投资企业产值78457万元，现价增长9.6%；其他经济类型企业产值90333万元，现价下降4.0%。分轻重看，轻工业产值1421933万元，现价增长1.9%；重工业产值835054万元，现价下降7.5%。

2021年，规模工业中产值2亿元以上企业39家，比上年减少15家，完成产值1314883万元，占规模工业产值的58.3%；产值3亿元以上企业24家，比上年减少1家，完成产值942405万元，占规模工业产值的41.8%。

2021年，规模以上工业销售产值2158920万元，现价下降1.8%，产销率95.7％,比上年提高0.1个百分点；规模工业增加值增长2.8%。实现税金总额 26880万元，下降21.1％；营业利润总额99616万元,增长22.3%；工业经济效益综合指数339.45%，比上年同期提高16.75个百分点；亏损企业13家，家数与上年持平，亏损总额2160万元，增长43.9%；完成入库税收28490万元,增长30.2%。

2021年，五大产业增加值：五大产业累计增长2.97%，其中，现代绿色农业下降7.49%；生物制品产业下降19.71%；数字信息产业下降78.91%；先进制造业增长5.55%；文化创意产业增长41.28%。

2021年全社会建筑业实现增加值264301万元，增长0.0%。全市资质内建筑业企业79家，完成施工产值242055万元，增长4.6％；项目施工面积345657平方米，下降26.1% ，竣工产值83936万元，下降14.6％。年末从业人员6567人，下降29.9% 。 全员劳动生产率307681元/人，增长24.6％。

第三产业

固定资产投资

2021年全年固定资产投资同比下降5.8％（民间投资下降3.0%）。其中：项目投资下降2.9％；房地产开发投资下降19.4%。分产业看，第一产业下降16.9%；第二产业增长6.2%；第三产业下降15.8%。

2021年全年新上项目272个，比上年增加23个，完成投资额109.03亿元，其中，新上工业项目138个，比上年增加6个，完成投资66.55亿元。

2021年全年房地产土地购置面积4.11万平方米，下降24.8%。房地产房屋施工面积357.95万平方米，增长13.35%，其中，新开工面积68.97万平方米，下降2.23%。商品房销售面积51.21万平方米，增长11.31%；待售面积14.17万平方米，增长98.01%，其中，一年以上待售面积11.95万平方米，增长142.10%。

商业

2021年全年完成社会消费品零售额156.20亿元，增长7.2%。限额以上社会消费品零售额20.69亿元，下降6.7%。其中，限额以上法人企业和大个体完成零售额15.51亿元，下降5.6%；三油和苏宁完成零售额5.18亿元，下降9.7%；限额以下社会消费品零售额135.51亿元，增长9.7%。

财政、金融、保险

2021年公共财政总收入16.04亿元，增长8.5%。其中，地方公共财政收入11.20亿元，增长5.9%。从收入结构看，在公共财政总收入中，税性总收入10.60亿元，增长10.4%，其中，增值税5.05亿元，增长16.9%；企业所得税2.24亿元，增长52.9%。在地方一般公共预算收入中，税性收入5.76亿元，增长6.8%，占地方一般公共预算收入的51.4%，比上年提高了0.5个百分点。其中，主体税种3.59亿元，增长15.8%；小税种2.17亿元，下降5.2%。非税收入5.44亿元，增长5.0%。财政总收入占GDP比重5.4%。财政总支出321663万元，下降5.8%（增速采用南平同口径数据）。

2021年年末金融系统各项存款余额287.92亿元，增长3.9%；各项贷款余额186.62亿元，增长9.0%。全年保险业务保费收入29059万元，下降0.1%，其中：财产险保费收入9541万元，增长1.6%；人身险保费收入19518万元，下降0.9%。

• 光饼

光饼

光饼，相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。后人为了纪念这位爱国将领，因名光饼。经历500多年的演变，传统品种有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等近10种。市场上常见的有光饼、光肉饼、芝麻肉饼等3种。主要原料是面粉，加入适量楠草（碱水）和盐水，待面发透后，用手工揉细、制成饼截，再用木捶研成饼坯，直径约6～8公分，中心打一个川（洞），俗称“只钱打只川”，意指一块光饼只卖一只铜钱。然后将饼坯贴在炉壁上，用炭火培熟。

• 豆浆粉

建瓯豆浆粉

建瓯人对豆浆粉情有独钟，不论是老人还是小孩，豆浆粉是百吃不厌的。外地朋友到了建瓯，开始对豆浆粉不以为然。看见街头粉店人进人出，熙熙攘攘的，禁不住也去尝一碗。这一尝便尝出了滋味，也尝出了缘分。再访建瓯时，他便会说：“早餐吃豆浆粉去。”一种美食，一种创意。不知谁人的杰作，把寻常之物豆浆与粉条这般配成对，成就了一方美食。

豆浆粉风味独特，在于选料、制作方面很是考究。米粉是当天制作的“生粉”，粉条粗细要适中，制作豆浆要选上好的豆子，浸透磨细。开水冲浆，滤去豆渣，下锅煮沸。豆浆的浓淡最紧要，水多味淡，便失去了甘甜和清香。先烫米粉，再冲豆浆，后加调料。粉条要烫透，豆浆要热够。这些都是疏漏不得的。

• 板鸭

板鸭

产于福建建瓯市，此鸭历史之悠久远超其他板鸭，有志载：后晋五代十国闽王延政称帝时即为贡品，宋孝宗赵昚时，建瓯盛记饭店的板鸭出名，并因宋孝宗赵昚曾被封建王，领地就在建安（今建瓯），他对建瓯板鸭情有独钟而将其带入宋庭，列为“汉席珍品”。至清朝建瓯板鸭更是早已久负盛名，深受南北消费者的青睐，为福建传统名优土特产品，素有“八闽佳肴”之美称。此菜在福建属颇有名气的风味食品，它形如龟体，色泽白嫩光润，肉质肥厚，味道香美。

建瓯板鸭被农业部官方认定为“中国四大板鸭”之一。中国食品总公司的《家禽与传统禽制品》一书中对此做出了明确记载。

建瓯板鸭选料考究，加工精细，每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一。建瓯板鸭的制作极为考究，用来制作板鸭的鸭源必须是在田野溪流中放养的，以吃稻谷为主，也就是人们常说的“土鸭”。这类鸭子需喂养百日方能上市，因其肉质好，有韧性，在腌制过程中不易变形，制成后肉厚质嫩，肥而不腻。

• 扁肉

扁肉

扁肉（也称“扁食”）在北方称为“馄沌”，西南巴蜀一带称“抄手”，广州谓之“云吞”。皮薄馅大，味道鲜美，为各地群众所喜爱。

扁肉在福建省各地广泛流传，但制作方式略有不同。如福鼎带海鲜味，莆田、闽侯尚干等地以剁馅为主。至于名闻天下的“沙县扁肉”乃是上个世纪90年代以后的事情，其根源亦出自建瓯，在制作方式与建瓯扁肉一致，由于选料没有达到精细的要求，所以今天我们在街面上吃的“沙县扁肉”少有正宗。在闽北的建阳市其扁肉以水吉最为出名，而水吉是在解放前从建瓯分离出去的，同样在靠近建瓯的政和其扁肉制作工艺亦与建瓯扁肉一致。在建瓯（特别是乡下）几乎家家户户都会制作扁肉，在逢年过节一定要做扁肉吃，已经形成一个固定的传统，从地理上看我们也可以发现，凡是在靠近建瓯周边的一些县市那里出来的人都会觉得本地的扁肉很好吃，从沙县、建阳、到政和、屏南、周宁，除了周宁不与建瓯直接接壤之外，其余全部都有交界，这些地方的制作手法惊人的一致！福鼎扁肉属于北方馄沌制法，肉馅偏涩。

• 锅底

以鲜镜头笋烹制的锅底是建瓯风味的第一名菜，不但深受民间喜爱，也受到各地客人的青睐。

锅底也称抄底，选用鲜冬笋为主料，佐以五花肉、龙口粉丝、金针菜、发紫菜等。

制作：冬笋去头剥净剖开入锅燋熟，捞起切成细丝，再入锅文火焖成棕黄色。五花肉切成箸头粗细的小条，粉丝、金针、紫菜等水发待用。

烹调：五花肉入油锅炒熟，以肉条透明为度，再入笋丝加味煸透，后入粉丝、金针菜翻炒，加少许食糖等调味薄粉勾芡起锅，装缸碗，再撒些发紫菜，染红的蛋丝，葱花。

特点：色泽鲜黄，配以紫菜。红蛋丝、葱花，色彩明快。味甘醇香鲜，口感清脆，配以粉丝软滑爽口。

• 纳底

纳底

纳底是福建建瓯的一种小吃，其做法是：每碗（大碗头）用瘦肉半斤，地瓜粉半斤，把肉切成小块（如黄豆一般大小），放入地瓜粉里搅拌均匀（每颗直径约1.5公分）。水烧开把肉拉搓碎放下， 煮熟捞起放下冷水里浸泡。起油锅放下葱头熬出香味，加些白菜丝、冬笋、酱油、盐下锅炒一会，肉粒搓碎放下，再加适量水煮开，地瓜粉加适量水调匀拌下，煮成糊状，起锅前用个鸡蛋调匀渗入，另加些胡椒粉、黄酒、味精、麻油等调料即可，其味香甜鲜嫩。其口感鲜爽口，实为佳品

• 大肠粿

用干浆粿与（猪）大肠同蒸故名大肠粿。

制作工艺：磨米浆，沥干，取干浆搓压成小圆粿片，入饭甑与大肠一道加调味、桂叶同蒸熟。食用时挟出粿片装碗，取大肠剪成筒状，加调味食用。

风味特色：粿片软而韧，味香鲜，油而不腻，大肠鲜脆而无腥臭。

• 粿包

以“烂粿‘包笋丝、萝卜丝或春菜等，故名曰粿包。

制作工艺：先扳好烂粿，稍冷却取烂粿包熟笋丝、萝卜丝或春菜，再蒸。今市上小食担出售的粿包多是包萝卜丝，煎在鏖上。

风味特色：皮烂面滑，馅鲜脆可口。

衍生小吃：用粳米粿包芝麻末叫作“甜粿包”，用粳米粿包笋丝的叫作“咸粿包”。

• 夹鞑子

名称由来：夹鞑子，又名芋饺，以形如小夹鞑而得名。据说是蒙元时代，水北（今称水源）一带人民抗元斗争，兵败转入山中。义军缺粮，挖蕨根洗粉，配芋泥，捏成夹鞑煮食。另一说是当时民间称蒙元为鞑子，百姓受其统治压榨，皆欲吞食之而后快，故吃夹鞑子意指吃掉鞑子也。

制作工艺：今制夹鞑子有无馅和有馅两种。选取红芽芋煮烂去皮揉成芋泥，加入蕨粉（今蕨粉极少，以香薯粉代替），水适量再揉成面团待用。取猪腿肉如扁食馅的作法制成肉酱，加盐水、碱调匀入平底盘，竹片刀刮成丸，包入芋粉皮中捏成三角星形，下沸锅煮熟。食用时起好高汤，加味精、红酒等调料，滴麻油，撒上葱花即可。

风味特色：无馅者软滑清爽，有馅者皮软滑而馅香脆口。

• 薄饼

名称由来：薄饼又名春卷，以其卷皮薄如纸而名之。

制作工艺：取嫩白的鲜春笋，去头尾刨丝，先入锅煮熟后烤干。辅料：五花肉去皮切丝，豆腐干切丝油炸过，虾肉剁碎（或用虾末），香菇水发、切丝，韭菜切断，调味用白糖、红酒、酱油、味精等。辅料入热锅，先炒肉丝出油，再入虾肉、豆腐干等，翻炒，熟后倒入煮好的笋丝，加调味适量煸干，快起锅时入韭菜筒再炒，起锅备用。选精粉调成面浆，用手掌挑起热鏖上摁下，烙熟，撕起。生炒豆芽一盘。热锅入稀淀粉水，加糖、盐、胡椒粉、味精等调味，和成火鲁糊。食用时摊两张烙好的薄饼，抹甜火鲁，加馅，挟些许豆芽及二条葱花筒卷包好，即食。也有人包卷结实后下油锅炸黄食用。

风味特色：皮软稍韧，馅香鲜清脆。油炸春卷香酥甜爽，别有风味。

建瓯小吃还有粉丸、包笋锅贴等等。

地方方言

建瓯方言

建瓯早在东汉建安初年（196年左右）就已建县——当时叫建安县，唐时称建州。宋绍兴三十二年（1162）设建宁府（治所在建瓯），辖建安、瓯宁、崇安、建阳、松溪、政和、浦城等县，使建瓯成为闽北政治、经济和文化的中心。由于人们的交往、迁移和战事影响，形成以建瓯话为代表的、不同于闽东、闽南方言的闽北方言。旧建宁府属除浦城县部分的乡镇外，其余各县、以及顺昌、南平邻接建瓯的一些乡镇，都说闽北方言。使用这种语言的人，大约在200万左右。　宋治平三年（1066），析建安县西北境置瓯宁县。建安县辖东溪（松溪）及建溪两岸各乡里，瓯宁县辖西溪（崇阳溪）及南浦溪两岸各乡里。民国2年（1913）裁撤府制，并建安、瓯宁2县为建瓯县。1990年，建瓯属南平行署管辖，全县辖5镇9乡——芝城镇、东峰镇、东游镇、南雅镇、吉阳镇、川石乡、水源乡、小桥乡、玉山乡、迪口乡、徐墩乡、房道乡、小松乡、龙村乡，县政府驻在芝城镇（城关）。　建瓯方言以芝城镇（城关）话为代表，城关话在全县都能通行。但由于长期建安、瓯宁2县并立，加上东、西溪流的自然阳隔，形成了建瓯方言的内部差异。

清乾隆六十年（1795）秋，建瓯印行《建州八音字义便览》，简称《建州八音》或《八音》。由福清人林端材模仿神州方言字书《戚林八音》的体例，结合建瓯方言的实际编成。其中定有15个声母、34个韵母、7个声调。　根据1984年的实际记录，建瓯方言有15个声母、34个韵母、6个声调。

建瓯方言保留了丰富的异读现象，主要表现在3方面：即由于书面语与口语不同而形成的为文白异读；由于词性不同出现的词性异读；由于新学兴起，或是受普通话影响改变了字的本来读音的新旧派异读。

2021年底，全市境内公路里程2518.74公里，其中：国道公路271.017公里、省道34.75公里、县乡公路2212.99公里。建成东岳大桥，实现南环路、北环路交汇贯通。实施主次干道“白改黑”34条、背街小巷改造提升40条。水南二桥、三江口大桥、北坪防洪堤等项目加快建设。

2021年全市年末机动车拥有量132017辆（不含拖拉机），其中：载货汽车11294辆，载客汽车34052辆，两轮摩托车81132辆。全社会公路货物运输量2252万吨，货运周转量518443万吨公里。全年旅客运输量66万人，客运周转量4766万人公里。

电力

小松500千伏、东安220千伏和南雅、徐墩110千伏输变电工程投入试运行，城区电网改造基本完成。2005年北津水电站投入使用。北津水电站闽江上游建溪支流西溪河段上的一座河床径流式电站。坝址以上主河道长220km，控制流域面积9705平方公里，水库正常蓄水位108.0m，总库容9446万立方米, 调节库容714万立方米，电站装机容量50MW,年平均电能2.071亿kW·h。本工程的工程等别为Ⅲ等，属中型水电工程。

2021年全市立项各类科技项目5项（省级），争取项目资助资金270万元（省级）。

2021年全市普通中学23所，教职工2054人，在校学生27623人，比上年增加1388人。小学123所（完小61所，初小62所），教职工2167人，在校学生32896人，比上年减少1691人。小学学龄儿童入学率达100.0%，小学毕业生升学率达100.0%。幼儿在园人数13895人，比上年减少1050人。完成中小学改造提升项目19个，朱子学校开工建设，职业中专校外实训基地有序推进。落实“双减”政策，48所学校开展课后延时服务。

2021年，古城保护修缮有序推进，完成铁井栏­­—紫芝街历史文化街区保护规划编制，启动护城河保护修复、刘氏五忠祠修缮，恢复春秋朱子祭祀活动。文化惠民取得新成就，市博物馆积翠园开馆，迪口值庆桥列入全国重点文物保护单位。下水南水美公园、云际山公园二期竣工、完成省运会3个场馆建设。

2021年年末共有各级各类医疗卫生机构数332个，其中，医院21个，村卫生所226个。年末共有医疗机构床位数2626张，其中，医院床位数2306张。年末共有卫生技术人员2624人，其中：执业医师719人，执业助理医师208人，注册护士1193人。全市城乡居民医疗保险参保人数447170人，城镇职工医疗保险参保人数43680人。强化基本医疗卫生服务，推进基层综合医改、县级公立医院改革，构建新型乡村卫生服务一体化，182个村卫生所启用医保联网结算系统。

居民生活

2021年全年全市居民人均可支配收入29965元，增长6.8%。按常住地分，城镇居民人均可支配收入39096元，增长6.6%；农村居民人均可支配收入21624元，增长7.4%。全市居民人均消费支出18948元，增长10.5%。按常住地分，城镇居民人均消费支出23951元，增长9.2%；农村居民人均消费支出15236元，增长14.4%。年末个人储蓄存款余额1659909万元，增长8.1%。

劳动保障

2021年城镇登记失业率3.84%,比上年提高0.92个百分点，新增城镇就业1535人。

2021年城乡居民社会养老保险参保人数288895人，下降0.9%，城镇企业职工养老保险参保人数39080人，增长3.0%，机关事业单位养老保险参保人数9351人，增长1.9%；职工失业保险参保人数21496人，增长15.1 %。城市居民最低生活保障人数1118人，农村居民最低生活保障人数8737人，全年城乡居民发放最低生活保障金4449.97万元。

资源安全

2021年全社会用电量116755万千瓦时，增长8.7%，规模工业能源消费总量16.36万吨标煤,下降16.37%。

2021年，全市共发生各类生产安全事故2起，死亡1人，同比事故起数下降33%，死亡人数下降67%；道路运输业事故1起，受伤1人，同比事故起数下降50%，死亡人数下降100%；工矿商贸生产安全事故1起、死亡1人，同比事故起数持平，死亡人数持平；未发生较大及以上生产安全事故。亿元生产总值生产安全事故死亡率0.003。另据事故直报系统统计，高速公路事故4起，死亡3人。

邮政事业

2021年全年邮政业务总量10284万元，下降0.2%。全年快递业务总量355.41万元，增长36.0%。电信业务收入29984万元，增长2.8%。城乡固定电话3.4万户，下降8.1%；年末移动电话用户46.2万户，增长5.2%。

城市建设

以“三边三节点”、“六个一”及市政提升“五千工程”为抓手，持续完善城市基础设施。2014年，完成时代广场至东门高杆灯、前街道路改造，扎实推进郡城大道等一批城市基础设施建设。新建城乡绿道40公里、公交亭22个。建成水南桥至太保楼亲水平台。新建、改造夜景38处。开展“两违”专项治理，拆除“两违”建筑893幢、47.94万平方米。美丽建瓯加快创建。改造建设8座垃圾中转站和11座公厕，保洁面积达130万平方米，城区环境卫生明显改善。6个“美丽乡村”示范村建设取得成效，12个“千村整治”村全面完成整治改造任务，全市227个行政村（场）均按标准配备保洁员，农村卫生保洁长效机制基本建立。迪口郑魏、东游党城入选第三批中国传统村落名录。井岐、上范、湖头等3个村通过星级美丽乡村示范村验收，湖头被列为省级示范村。小桥阳泽获评“福建省生态文化村”，东游党城小区被确定为省级村镇住宅小区建设试点。9个城市棚户区改造有序推进。造福工程危房改造700户，建成东游墩上（松林）、玉山上房（山后）2个省级造福工程百户集中安置区。完成农村公路安保工程195公里，改造危桥9座，镇镇有干线项目全面推进。小型农田水利重点县工程通过省级验收，除险加固小（2）型水库5座，改造中低产田1100亩，建设高标准基本农田2.73万亩。旧村复垦197.5亩。造林绿化5.42万亩，治理水土流失23平方公里。创建国家级生态乡镇6个，省级生态乡镇15个，南平市级以上生态村达185个，占总村数的85.3%。被命名为“省级生态市”。

项目开发

2014年，60个重点项目基本按年度目标进度推进，完成投资45.6亿元，占年计划113%；21个省、南平市在建重点项目完成投资31.3亿元，占年计划150.2%。其中：笋竹城全年累计完成基础设施投资9520万元，占年计划108.2%，入园企业达96家，投产75家，实现规模工业产值21亿元；高铁新区站前片区基础设施建设完成投资2.32亿元，高铁新区水厂建设完成站前广场主干管网铺设，厂房、制水池施工已近尾声，瑶坪跨铁路大桥完成6座桥墩，站前广场地下停车场地库基础施工完成，公交综合体、地下管网铺设等基础设施建设有效推进；龙山保障房至高铁西站连接线改扩建、省道303线屏南界至建瓯柳坑公路改造工程、北环线东安口至房道口段公路工程等建设项目按时序推进；德峰汽车物流园二期零担货运中心正式运营，新叶笋菇交易市场投入使用，海西蔬果茶交易中心商贸区结算中心主体完成、物流区冷库投入使用，家兴国际大酒店基础工程基本完成；芝星活性炭深加工、双羿竹木扩建、金创高精度碳化硅微粉生产等一批生产性项目建成投产。

全市14个重大前期项目有效推进，炮台峡水库完成地质勘查、移民调查、项目建议书；建溪防洪三期工程完成规划选址、土地预审、环评审批，设计方案已报省政府投资项目评审中心待审；社会福利中心项目完成招拍挂，环评、水保方案通过专家评审；新宏翔汽车项目完成征地和用林报批，用地报批材料已上报省国土厅；东游盛地风电场项目、迪口中田风电场项目完成可研编制；财富广场及沃尔玛项目完成土地带规划方案出让；城市燃气管道项目启动招标程序；齿轮厂片区、保修厂片区改造及城南下水南旧房改造项目有序推进。

建瓯境内特异独秀的山峰众多， 有聚武夷风光于一炉的省级风景名胜区归宗岩，有“辰山拱北斗”之称、海拔1822米的闽北第二高山辰山，有被誉为中亚热带“森林博物馆”的国家级森林保护区万木林。有堪称“中华一绝”的妈祖木雕神像。有福建历史最久、规模最大被誉为“南有开元、北有光孝”的佛教圣地光孝禅寺，有闽国帝都标志性建筑“五凤楼”（鼓楼），有宋敕茶神张三公庙及北苑御焙遗址，有福建省现存规模最大、具有浓郁宋代建筑风格的建宁府孔庙，有威武门、临江门、通济门、通仙门等4处古城门，还有东岳庙、圆通寺、宋朝理学家朱熹主持开凿的艮泉井等名胜古迹，其中东岳庙和北苑御焙遗址被列为国家级重点文物保护单位。此外，民俗文化、茶文化、酒文化、竹文化、根艺文化繁荣活跃，其中建瓯挑幡被列为第二批国家级非物质文化遗产名录。

建瓯名人辈出，人才荟萃。历史上出了1154名进士，6名状元（叶齐、徐奭、徐遹、翁德舆、黄硕、陈应行），10名宰辅，1位侯王，为中国18个千名进士县之一，有“千名进士县，六大状元乡”之称。五代的练氏夫人被誉为“芝城之母”；宋代理学家朱熹少年成长于建瓯；宋代重臣郑钰、明代宰相杨荣、中国十大史学家袁枢、外交家徐兢、文学家吴激、音韵学家吴棫、吏部尚书李默、现代革命先驱杨峻德等。

练宇祯 ，又名练来，号彦本，宋朝建安（今建瓯）人，练表鹏胞兄，练干誉子，累试礼部不利，闭门著书，有《大易发微》、《二礼释疑》、《采野遗民集》。

练潜夫 ，建安人（今福建建瓯）。著名明朝官吏。明神宗熙宁间年间为祁阳令。曾作《笑岘亭记》。

练仪甫，建安县志记载（今建瓯），宋熙宁九年登进士第。

练诗传 ，字文开，建安（今建瓯）人，登宋开元（1205）年乙丑进士。任江南淮安府教授，调理山东直隶临淸节判，敕授文林郎，才名当时。

2021年4月，建瓯被评为福建省2018—2020年度省级文明城市（县城、城区）。