阳羡茶，又称阳羡紫笋、晋陵紫笋，是产于江苏宜兴市的条形炒青绿茶。条索纤细挺秀，绿润显毫，香气清雅、滋味浓鲜、汤色清澈，叶底嫩匀。

阳羡茶最主要的两个品种是红茶和绿茶。绿茶的制作流程主要包括摊放、杀青、揉捻和整形干燥。而红茶的制作流程主要包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。

大历元年（公元766年），李栖筠上奏爱茶如命的代宗皇帝，将阳羡茶请为贡茶。卢仝曾称赞阳羡茶：“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”。苏东坡也曾写过“雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山”的诗句，阳羡雪芽的名字也由此诗而来。

中文名：阳羡茶

是否含防腐剂：是

主要原料：茶

适宜人群：所有

江苏宜兴，古称阳羡

宜兴的南部丘陵山区，占全市总面积的40%，属天目山余脉。丘陵山区土壤以黄棕壤、红壤为主，适宜茶树种植。宜兴的气候属北亚热带南部季风区，四季分明，温和湿润，雨量充沛，适合于茶树的生长。

宜兴是中国久负盛名的古茶区之一，如今这里已是江苏省最大的茶叶产区。在宜兴山区，青山逶迤，绿带萦绕，百里茶区生机勃勃，清香四溢，令人心旷神怡，人称“茶的绿洲”。

阳羡茶产于宜兴的唐贡山、南岳寺、离墨山、茗岭等地。“阳羡茶”以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。明代周高起，在他的《洞山茶系》中赞曰：“阳羡茶”以“淡黄不绿，叶茎淡白而厚，制成梗极少，入汤色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有无之外”。

宜兴，濒临太湖，层峦叠嶂，风光绮丽，更兼有“善卷”、“张公”、“灵谷”三洞之胜，吸引着无数海内外游客。不少慕名而来的旅游者，在饱览了宜兴的湖光山色、洞天奇景之后，都忘不了沏上一杯“阳羡茶”来品尝一番。泡出来的茶汤清色浓，味香而甜，堪称茶中佳品。其“阳羡雪芽”和“荆溪云片”在1989年全国名茶评比时，双双获冠。现以水质上乘的金沙泉（又名玉女泉）泡阳羡茶，盛于泡茶不走味、贮茶不变色、盛夏不易馊的宜兴特有的紫砂壶中，已成“江南饮茶三绝”。

阳羡茶充满中国一脉相承的茶文化意韵，早已单纯超出解渴的范围，光是从“阳羡雪芽”、“荆溪云片”、“善卷春月”、“竹海金茗”、“盛道寿眉”等一系列名茶的命名就可见一种恬然的文化追求。宜兴阳羡茶生态观光园紧扣茶、茶文化、茶乡这个核心，安排具有宜兴特色的江南茶艺表演及茶文化旅游路线，得到海内外游客热捧。

阳羡茶宜兴产茶历史久远，古时就称之为“阳羡贡茶”、“毗陵茶”、“阳羡紫笋”和“晋陵紫笋”。早在三国孙吴时代，就名弛江南，当时称为“国山茶”。“国山”，即今之离墨山。据《宜兴县志》载：“离墨山在县西南五十里……山顶产佳茗，芳香冠他种”。到了唐代，被称为“茶圣”的陆羽，为了研究茶的种植、采摘、焙制和品茗，曾在阳羡（今宜兴的古称）南山进行了长时间的考察，为撰写“茶经”一书积累了丰富的原始资料。陆羽在他的《茶经、一之源》中记及：“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”。陆羽在品尝同僧进献的佳苟后，认为“阳羡茶”确是“芳香冠世，推为上品”，“可供上方”。由于陆羽的推荐，“阳羡茶”因此名扬全国，声噪一时。从此，“阳羡茶”被选人贡茶之列，故有“阳羡贡茶”之称。

大致在唐代肃宗年间，常州剌史李栖筠开始，每当茶汛季节，常州、湖州两地太守集会宜兴茶区，并且唐皇特派茶吏、专使、太监到宜兴设立“贡茶院”、“茶舍”，专司监制、品尝和鉴定贡茶的任务。采下来的嫩茶，经焙炒好后，立即分批通过驿道，快马日夜兼程送往就京城，赶上朝迁的“清蝗宴”。当时称此种茶为“急程茶”，一刻也不能延误。当时诗人李郢的诗“凌烟触露不停采，官家赤印连帖催……驿路鞭声砉流电，半夜驱夫谁复见？十日皇城路四千，到时须及清明宴”便是真实的写照。

与唐朝相比，宋代阳羡茶不仅深受皇亲国戚的偏爱，而且得到文人雅士的喜欢。多次到宜兴并打算“买田阳羡，种桔养老”的大文豪苏轼，留下了“雪芽为我求阳羡，乳水君应饷惠泉”的咏茶名句。而卢仝曾在宜南山区种茶，他写的《七碗茶诗》在海内外广为流传，更被奉为日本茶道文化的启蒙内容。元朝阳羡茶却因战争而推广到边疆少数民族。《万历志》卷四记载：“每年贡荐新茶九十斛，岁贡金字末茶一千斛，茶芽四百一十斛”。一斛合今天的33.5升，应该说元代进贡的阳羡茶数量是十分可观的。为了适合蒙古贵族的嗜好，元朝在贡茶院之外，又设置一个名为“磨茶所”的贡茶官署，兼管宜兴的贡茶。到了明代，阳羡茶依旧是贡品。到崇祯年间，开始设立茶馆，饮茶得到进一步普及，朝廷对茶叶的生产和经销采取了更为完备的管理措施，专门设立了“茶局”和“茶引所”。宜兴至今还保留着茶局巷、茶亭等茶文化古迹。在整个清代的几百年间，随着经济发展和社会变迁，宜兴茶业起起落落，但上层名流、文人雅士，仍然十分喜好阳羡茶，并由饮茶而推崇紫砂壶，使紫砂壶达到鼎盛时期。民国以来，宜兴人到茶馆品茶，已成为有些人日常生活中不可缺少的一部分。宜兴人爱饮茶，有朋自远方来，一定要泡茶表示敬意。

如今，在宜兴竹海的阳羡茶生态观光园开门迎客的卢仝草堂，则将向人们重现茶仙悠然见南山的恬淡景象。

阳羡茶宜兴古称“阳羡”，是中国著名的“陶都”，从秦朝建县至今，已有2000多年历史了。宜兴位于苏、浙、皖三省交界的太湖西岸，风景秀丽，是长江三角洲地区著名的山水城市、生态城市和最佳人居城市之一。宜兴农业资源十分丰富，全市有茶园7.5万亩，年产茶叶6500吨，是江苏茶叶面积最大、产量最高的市（县）；有林地60万亩，其中毛竹18万亩，是江苏最大的毛竹产区，宜兴因此被誉为“茶的绿洲”、“竹的海洋”。宜兴有山有水有平原，茶区主要分布在南部丘陵山区，这里山青水秀、溶洞幽藏，气候湿润、雨水充沛，独特的自然条件形成了“雨洗青山四季春”的宜茶环境，优越的生态环境造就了宜兴茶的优异品质。

宜兴不仅盛产茶叶，而且产茶历史源远流长。据考证，阳羡茶始于东汉，盛于唐朝，成熟于宋、明、清，衰于民国，复兴于今。

宜兴的产茶历史应早于1800多年前的东汉末期。成书于东汉末年的《桐君录》中有“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”之说。晋陵是今天常州的别称，而自古以来常州辖区内多产茶的仅有阳羡。由此可以推断，阳羡出产的茶叶在公元220年前的东汉时期就相当有名气了。

阳羡茶在唐朝达到了空前的鼎盛。唐朝中期，李栖筠任常州太守时，有山僧进阳羡茶，陆羽品为“芳香冠世，推为上品”，“可供上方”。经过陆羽等人的举荐，阳羡茶以其优良的品质被朝庭定为贡茶。据《宜兴县志》记载，当时出产贡茶的唐贡山，“在县东南三十五里，临罨画溪，以唐时产茶入贡故名，金沙寺即在其下”，这也就是今天的宜兴唐贡山、唐贡村的由来。

在唐朝的茶政制度中，设贡茶院生产贡茶。宜兴贡茶院有“房屋三十余间，役工三万人”，“工匠千余人”，“岁贡阳羡茶万两”。唐朝采制贡茶是一件大事。贡茶开采时太守要亲临开园，征调万人突击采茶，贡茶制成后要张宴赋诗，蔚为盛事。由于唐贡山生产的贡茶是皇室偏爱的珍品，产量不多，极为名贵，故须通过驿道快马加鞭、日夜兼程急送长安，称为“急程茶”。唐代诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中称：“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”，充分说明了阳羡茶在当时的至尊地位。宜兴西南一山因此而得名“茗岭”。由于宫廷讲究茶事，地方十分重视，茶树由山岭野生成为作物栽种，并进而扩展到民间，饮茶之风由此逐渐推开。

据考证，唐人用茶与今人不同。唐人吃的是饼团茶，用茶时，先把饼团茶碾成茶粉，入开水锅烹煮，汤中加盐，调成咸味。皇宫贵族在烹茶时还要加点胡椒粉等调料，增加香味。煮成后舀入碗内，连汤带茶粉一同吃下，谓之“吃茶”。

与唐朝相比，宋代每年进贡的阳羡茶数量基本没有减少。阳羡茶不仅深受皇亲国戚的偏爱，而且得到文人雅士的喜欢。多次到宜兴并打算“买田阳羡，种桔养老”的大文豪苏轼，留下了“雪芽为我求阳羡”的咏茶名句。

元朝战事较多，但阳羡茶却因战争而推广到边疆少数民族，当时的需求量更大。《万历志》卷四记载：“每年贡荐新茶九十斛，岁贡金字末茶一千斛，茶芽四百一十斛”。一斛合今天的33.5升，应该说元代进贡的阳羡茶数量是十分可观的。为了适合蒙古贵族的嗜好，元朝在贡茶院之外，又设置一个名为“磨茶所”的贡茶官署，兼管宜兴的贡茶。

到了明代，阳羡茶依旧是贡品。明代的制茶工艺、饮茶习惯有了较大改变，叶茶（片茶）逐渐取代了末茶，绿茶制作工艺基本成熟，在沿用煮茶法的同时出现了沏泡茶的方法，并且开始用紫砂壶泡茶。到崇祯年间，开始设立茶馆，饮茶得到进一步普及，深入到宜兴百姓的日常生活，成为“柴米油盐酱醋茶”开门七件事之一。由于茶叶已成为百姓日常生活的必需品，朝庭对茶叶的生产和经销采取了更为完备的管理措施，专门设立了“茶局”和“茶引所”。宜兴至今还保留着茶局巷、茶亭等茶文化古迹。

在整个清代的几百年间，随着经济发展和社会变迁，宜兴茶业起起落落，因时局动荡，战乱并发，宜兴的茶园损失巨大，逐步走向低谷。但上层名流、文人雅士，仍然十分喜好阳羡茶，并由饮茶而推崇紫砂壶，使紫砂壶达到鼎盛时期。

民国以来，由于战火不断，社会不安，宜兴的茶叶生产和销售进入了相对萧条时期，一直延续到解放前。但到茶馆品茶，已成为有些人日常生活中不可缺少的一部分。宜兴人爱饮茶，有朋自远方来，一定要泡茶表示敬意。

建国后，特别是改革开放以来，宜兴的茶叶生产得到了较快的发展，茶园面积从建国初期的1万多亩发展到现在的7.5万亩，茶园面积、茶叶产量均居江苏省之首。先后创制的“阳羡雪芽”、“荆溪云片”、“善卷春月”、“竹海金茗”、“盛道寿眉”等一系列名茶，在历届全国“中茶杯”、江苏省“陆羽杯”等名特茶评比中屡获殊荣。1989年乾元茶场生产的“阳羡雪芽”、新街茶林场生产的“荆溪云片”双双获得农业部全国名茶称号，1990年岭下茶场生产的“阳羡雪芽”又获国家商业部全国名茶称号。之后，名特茶在宜兴茶叶产品中逐步形成主导地位。2002年，宜兴成为全国首批20个无公害茶叶生产示范基地市(县)之一。

茶，有利于身体健康，已成为中国国饮，居风靡全球的三大无酒精饮料首位，并将成为21世纪的饮料之王。随着人们对饮茶与健康关系的认识不断深入，世界人均茶叶的消费量将持续增加，茶叶的药用价值、商品价值、文化价值会得到进一步的开发和利用，茶叶产品已呈现出市场细分化的趋势，茶产业发展前景广阔、潜力巨大。这是面临的宝贵机遇，必须紧紧抓住、充分利用，推进茶产业又好又快发展。

阳羡茶、紫砂壶铸就宜兴厚重的茶文化。宜兴期望通过这次活动，在传承茶文化上有新的成效，在推进茶产业发展上有新的进展，进一步做强做大茶产业，真正把茶叶打造成宜兴高效农业的品牌，成为宜兴现代农业的形象，为农业增效、农民增收，为社会主义新农村建设作出新的更大的贡献。

阳羡春茶多在谷雨前采制。

阳羡茶因鲜芽色紫形似笋，故又称“紫笋茶”，它的特点是形美、色鲜、香高、味醇。在焙制时，唐贡山下有泉水“从砂砾涌出，泉色金黄……上贡汲完就枯”，故称金沙泉。

焙制后的成品茶条形紧直锋妙，色翠显毫。沏泡后，汤色清澈，叶底匀整，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜，沁人肺腑。

阳羡茶宜兴古称阳羡，汉代就植茶饮茶，是我国享有盛名的古茶区之一，阳羡紫笋茶是始于唐代。

宜兴的南部丘陵山区，占全市总面积的40%，属天目山余脉。丘陵山区土壤以黄棕壤、红壤为主，适宜茶树种植。宜兴的气候属北亚热带南部季风区，四季分明，温和湿润，雨量充沛，适合于茶树的生长。

阳羡茶为历代名人所称颂、宫廷皇室所赏识。唐肃宗年间（公元757-761），"茶叶祖师"陆羽饮品"阳羡紫笋茶"后大为赞赏，认为阳羡紫笋茶"芳香冠世产"，可以贡给皇帝。唐武宗年间，阳羡茶数量达到一万八千四百斤，第一批紫笋茶限清明前运到长安。隐居宜兴茗岭的唐代诗人卢仝曾作诗道："闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。"曾在宜兴居住的著名诗人杜牧在《题茶山》诗中，也写下了"山实东南秀，茶称瑞草魁"，"泉嫩黄金涌，芽香紫壁裁"的名句。

宜兴茶叶生产，已是山区的特色产业和优势产业，茶叶是山区出口创汇的主要产品。现在，全市由地方名茶四只：阳羡雪芽、荆溪云片、善卷春月、竹海金茗。宜兴有"茶的绿洲"之称，宜兴茶正以卓越的品质风格，享誉国内外。

阳羡茶古时在金沙泉边焙制春茶，茶灶成排，灶火不熄，香飘十里，醇郁不散，有“焙茶十里水泉香”之说。明代周高起在《洞山茶系》中曾如此评价阳羡茶：淡黄不绿、叶茎淡白而厚，制成梗绝少，入汤色柔白如玉露，味甘，茅香藏味中，空蒙深永，啜之愈出，致在有无之外。”

至于“阳羡茶”的始源，据《宜兴县志》载，饮茶的创始人却是一位叫潘三的农民，后来被尊之为宜兴的“土地神”。宋代胡仔在《苕溪渔隐丛话》中引“重修义兴茶舍记”：有一位和尚把阳羡山中产的野茶送给当时的常州太守李栖筠，经他请陆羽鉴定后，建议当作佳物进贡给唐代宗皇帝，时间是大历年间（766年左右）。仅次于陆羽的第二位“茶圣”。诗人卢仝，写下了“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”的咏茶名句，明末清初刘继庄的《广阳杂记》记有“天下茶品，阳羡为最”。明代袁中郎（宏道）在评茶小品中指出：“武夷茶有药味，龙井茶有豆味，而阳羡茶有‘金不味’，够得上茶中上品”。东邻日本十分慕名“阳羡茶”。

阳羡茶据史料记载，宋朝时候，荆溪地方（现为苏、浙、皖交界的宜兴一带）所产阳羡茶声名远播，每年要向朝廷进贡，朝廷各员视为珍物，得之为荣。

王安石幼年寒窗十载，染成一症，晚年常发，经太医诊断，乃是痰火之症，定要阳羡茶加瞿塘中峡——巫峡之水烹服方可有效。时苏东坡正被贬黄州任职，与其相距不远，故王安石嘱其下次来京定带一瓮中峡之水。

时过一年，东坡假送贺表晋京，想起王老太师所嘱之事，特遣一小舟行于瞿江之上。东坡见那峭壁千寻，沸波一线，意欲构思做篇《三峡赋》。因连日鞍马困倦，凭几构思，不觉睡去。及至醒来，船已行至下峡。东坡吩咐水手掉转船头取中峡之水，水手禀道：“老爷，三峡相连，水如瀑布，如若回船则是逆水而上，甚是困难。且三峡一线，并无阻隔，自上、中、下直流而下，哪儿取水不都一样？”东坡暗想也是，遂命舟人汲了满满一瓮水，用柔皮纸封好，连夜赶往京城。

荆公见东坡呈上水瓮，异为兴奋，即命侍人煨火烹之。先取白定碗一只，放一撮珍藏的阳羡茶于内，待到汤如蟹眼，急取倒入，其茶色半晌方见。荆公略一沉吟，笑道：“好大胆，又来欺骗老夫了。此是下峡之水，如何假名中峡？”东坡大惊：“三峡相连，一气呵成，老太师何以辨之？” 荆公道：“读书人当谨严不苟切忌浮躁，听我说来。这上峡水性太急，下峡太缓，惟中峡缓急相融。此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间。今茶色半晌方见，可知是下峡之水。”东坡赧然，只得谢罪而出。

后来王安石终惜东坡其才，奏过神宗天子，复了他翰林学士之职。阳羡茶与巫峡水也成了一段佳话。

茶叶协会已正式向国家工商行政管理总局提出“阳羡茶”地理标志证明商标的注册申请。这是继“宜兴百合”、“宜兴紫砂”后，我市提出的第三件地理标志证明商标的申请。

地理标志证明商标是标示某商品来源于某地区，并且该商品的特定质量、信誉或其他特征主要由该地区的自然因素或人文因素所决定的标志。宜兴古称“阳羡”，产茶历史悠久，阳羡茶主要产于宜兴的唐贡山、离墨山、茗岭等地，以汤清、芳香、味醇的特点誉满全国。目前，我市有茶园7.5万亩，年产茶6300吨，是江苏省最大的商品茶生产基地。通过申请“阳羡茶”地理标志证明商标，将有利于打造和保护地方特色品牌，进一步规范我市阳羡茶的生产、经营，有效维护生产者和消费者的合法权益。

据介绍，市茶叶协会于两年前就开始准备“阳羡茶”地理标志证明商标的申请工作，并于近日正式提出申请，如果能顺利通过审核，预计明年4月就可正式核准。届时，需要使用该商标的申请人只要能保证商品产自规定的地域内，符合商品的特定品质以及种植、加工过程中的特殊要求等，就可向市茶叶协会递交申请书，使用该商标。被许可使用者必须维护“阳羡茶”地理标志证明商标产品的特定品质、质量和声誉，并接受市茶叶协会对产品品质不定期的监测和商标使用的监督。

　宜兴湖滏的1万多亩茶园终于迎来了今年第一批采茶女。这预示着随着天气逐渐回暖，本地新茶将开始全面开采。

伴随着今春新茶的第一波开采，“我要新鲜-2012湖滏文化旅游季暨新茶开采节”前天在宜兴竹海公园观瀑阁广场拉开帷幕。作为江苏省最大的茶叶产区，湖滏生长着被茶圣陆羽称为“芳香冠世，可以上供朝廷”的阳羡茶，以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。历史上，宜兴阳羡紫笋茶与杭州龙井茶、苏州碧螺春齐名。当今，湖滏茶叶更是名品迭出，2011年“中茶杯”评比，阳羡茶业有限公司的“阳羡宜红”被评为特等奖，灵谷茶场的“阳羡雀舌”、永红茶场的“阳羡雪芽”、晴兰茶场的“晴兰白茶”、大地春农产品公司的“大地春绿”、绿洲茶叶公司的“阳羡白茶”、中科农业公司的“阳羡金毫”被评为一等奖，地方名茶美誉不绝于耳。

今年由于连续阴雨，气温偏低等客观因素，湖滏茶园的采茶较去年推迟了约1周时间，好在茶叶的产量尚未受到影响。不过由于人工成本等的上涨，预计今年茶叶价格较去年会有小幅上涨10%左右，绿茶每斤价格预计在1800元左右，白茶价格每斤在2600元左右。