虾饺皇是广东具代表性的点心。

原料有虾仁、冬笋、猪肥肉、澄粉等。把腌好后的虾仁倒入虾泥中拌匀，用面皮包入馅料和一个整虾仁，大火蒸15分钟即可。

中文名：虾饺皇

主料：虾仁、冬笋、猪肥肉、澄粉等

地区：广东省

外文名：Shrimp dumpling

调料：精盐、白糖、鸡精

菜系：粤菜

调料：精盐、白糖、鸡精各2克

虾饺皇是广东具代表性的传统名点，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。

1.虾仁洗净剁成碎末，加入冬笋、猪肉及调料拌匀成馅。

2.将澄粉、熟猪油混合，加入适量开水和成面团，搓条摘剂，擀成大小均匀的面皮，包入馅料。

3.将包好的虾饺皇入笼屉用旺火蒸约8分钟即成。