食用花卉是利用花的叶或花朵直接食用的花卉植物。如百合，既可作切花，又可食用；菊花脑、黄花菜既可用作绿化苗木，又可以食用。不少食用花卉，不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏，还可供食用、制药、酿酒和提取香精等。在中国可供食用的花卉品种很多，如菊花、百合、芦荟等，在人们日常生活中经常用到的就有50余种。

解释：直接食用的花卉植物

代表：菊花、百合、芦荟

中文名：食用花卉

作用：营养、食用、医疗保健等

据不完全统计，可食用的花卉约97个科，100多个属，180多种。花的蛋白质含量远胜于牛肉、鸡蛋，维生素C含量高于水果。菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜科植物的花朵，对大脑发育有极大帮助。欧美一些国家兴起食花热，认为花食是现代人的最新膳食营养的搭配，日本把菊花视为“优质、无虫害的花瓣蔬菜”。我国食花方式繁多，如槐花饼、菊花糕、黄花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸汤等百余种鲜花盛宴；种植量最多的有玫瑰，月季、槐花、扶桑、紫苏、芙蓉、晚香玉等，食用花卉加工出的油，被称为“21世纪食用油”。

不少花卉，不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏，还可供食用、制药、酿酒和提取香精等。据不完全统计，可食用的花卉约97个科，100多个属，180多种。真是种类繁多，内容丰富，现简介如下：

珠兰原产亚热带地区，属金粟兰科，常绿小灌木。茎节明显直立或匍匐状，喜温暖湿润遮荫的环境，喜肥怕寒冷。叶对生椭圆形，边上有钝齿。9月到10月开粟米样的小黄花极香，花和根状茎可提取香精油，并可熏茶，有名的“珠兰香茶”就是把黄色的鲜花掺入茶叶中熏制而成。根状茎还可制药。

荷花原产我国南部，属莲科，多年生水生草本。喜温暖和强光，也耐寒。地下茎肥大呈圆柱形的藕，横生于水底污泥中。叶片盾圆形全缘或波状。6月到8月开粉红或白色花有香味。花谢后莲蓬里结出莲子。莲子除含淀粉外还有蛋白质、脂肪、天门冬素及蜜三糖等，有补身安神之功效，用它制成莲蓉月饼和八宝莲子粥，极为可口。藕可生食也可熟食，生食的藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，并有清香。还可用糯米填塞孔内，煮熟后切片食之，香糯俱有美不可言。藕可制淀粉，藕粉是用藕身制成的纯正产品，它较其它淀粉质地细腻，色泽美观，食用方便，营养丰富，尤其适用于老、弱、病、幼食用，为一种清血安神的滋补佳品。藕节、荷花瓣、莲蓬、荷叶等都可制药，全身是宝。

玫瑰原产我国，属蔷薇科，落叶灌木。茎上密生毛刺和倒刺，叶由5到9片小叶组成的复叶，叶面多皱纹。它适应性强耐寒耐旱，喜光照爱通风，忌阴湿怕积水。4月到6月间陆续开花，有紫、红、白等色，又分单瓣和重瓣。干花可制药、做玫瑰酥糖、玫瑰月饼、玫瑰甜羹等。用花瓣熏制“玫瑰红茶”。旧社会进贡皇上的“玫瑰贡酒”，就是用玫瑰花精制而成。它还可提取香精油等。

万年青原产我国，属百合科，常绿宿根草本。茎粗短，节处生根，披针形叶质地厚硬全缘。喜阴怕烈日，肉质根怕积水，宜肥沃疏松排水良好土壤。5月到6月开黄绿色小花。它是观叶观果的名贵花卉。根状茎和叶片可制药，有清热解毒，强心利尿之功能。

万寿菊原产于墨西哥，属菊科，一年生草本。茎直立粗壮多分枝，叶对生羽状深裂。喜阳光和肥土。6月到10月间开红黄色或橙黄色小花。花和叶可制药，有清热化痰，补血通经，去瘀生新之功能。

食用花卉

花卉中，花色变化最复杂的首推菊花。自古以来国内外人民都十分喜爱菊花。它不仅有很高的观赏价值，还可食用和药用。

我国古代早以菊花嫩芽当菜，用洗净的花瓣拌蜜糖焙制糕点，口味清雅香甜。驰名中外的“菊花肉”，“菊花鱼片”、“菊花粥”等色香味俱全，是席间上品。广东的“蛇羹”是用蛇肉加白菊花瓣制成。“菊花锅”是在美味的菜肴中掺以白菊花瓣烹煮。“菊花晶”是用杭菊加工而成。人们喜欢杭菊泡茶，可生津润喉。菊花含有维生素、菊甙、氨基酸、腺膘吟等成份，有除外感风寒解毒清热，醒脑明目之功能。可治高血压、偏头痛、急性结膜炎等。还有“菊花酒”可治头风和头晕病。

梅花不仅观赏价值很高，为国内外人们所喜爱，它的果实不可制各种蜜浅，受人青睐，如青梅、话梅、乌梅和梅干，以及罐头等。梅汁可做各种饮料和糖果，酸甜可口。“望梅止渴”是当年曹操带兵妙计之一。酸梅膏、酸梅汤既可止渴，又可防治肠道传染病。云南大理地区煮肉、烧鸡都用果梅做调味品，据说可增加口味鲜美。果梅去核捣烂成泥，是苏州窑上大队桂花保鲜的秘方。核仁可止咳润肺。鲜花可提取香精。

早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪；花后生长茂盛，绿叶成荫；人秋，树上又红果点点，真是美极了，实为美化、绿化、香化的优良树种。白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜又脆，十分可口。花还可提取香精。树皮和花蕾，都可做药，有解毒镇痛之功能

玉兰花炒肉片， 白玉兰、玫瑰、月季花蕾，还可用来做蜜饯。 石斛花，做凉拌菜相当可口。 江淮民间常将紫葳花、刺槐、梨花过一下沸油，放糖来吃；或拌面入笼蒸，再添精盐，麻油，食来清香宜人。

金银花可炒肉片、肉丝或泡茶。

紫花地丁叶苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸烫后，做成咸米粥食用。

槐花用开水烫一下，制成馅，和面做饼，其清香宜人是其他菜不能相比的。

萱草:(又名黄花,百合科，多年生草本植物)：鲜花可煎食或作汤，亦可放入蒸笼内蒸至萎焉后，取出晾干做成干菜

百合:（属百合科，多年生草本植物）：地下鳞茎剥去皮后可煮食，也可晾干日后煮粥用。

槐花:（属豆科，落叶乔木）：鲜花可以直接食用或与面和在一起放入蒸笼蒸着吃，鲜花还可以作出美味的汤品。

香椿:（属楝科，落叶乔木）：茎尖和嫩叶均可食用，可与辣椒凉拌，也可与鸡蛋调和煎食。

鸡冠花:（属苋科，一年生草本）：嫩叶煮熟凉拌食之，亦可与面食同吃。

紫藤:（属豆科，落叶攀援灌木）：鲜花用糖浸渍之后，可做为致饼的原料。但万不可生食有微毒。

凤仙花:（俗称指甲花，一年草本植物）：嫩株和茎尖可炒食。

荷花:（睡莲科，多年生水生草本）：其根茎称为藕，可凉拌着吃也可炒着吃或生吃均可。

玉兰:（又名木莲，木兰科，落叶小乔木）：鲜花与面和在一起煎着吃，或与白糖，蜂蜜一起做成蜜饯。现在在花茶专柜上也可看到玉兰花的踪影。

木槿:（锦葵科，落叶灌木）：鲜花可用来煎汤，嫩叶可代替茶叶。

以上所述摘抄于各类书籍和民间传说。仅供参考。

用鲜花作为食品，不仅健身还能美容。据专家介绍，鲜花食品含有氨基酸、铁、锌、碘、硒等十多种微量元素，14种维生素，80余种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质。

食用花卉因其营养丰富，无污染，更兼保健作用，倍受人们的青睐，种植方式也由野生发展到房前屋后栽植，甚至成片种植。本所于2000年从事食用花卉与特种蔬菜的引种示范，已收到显着经济效益，其中木槿种植已创造年667m2产鲜花1500kg，净产值超万元的效益。木槿花菜用制作简单，可凉拌、炒制、做汤，滑嫩可口，味道清香，能润燥、利小便、除湿热。同时也是夏秋季的重要观花灌木，是值得推广种植的食用花卉之一。

特征特性

木槿学名Hibiscus syriacusLinn．为锦葵科木槿属多年生落叶灌木，在南方能长成小乔木。原产于印度和我国中部地区。分枝较直立，叶卵形，先端三裂，有明显三主脉，叶缘有锯齿。花单生于叶腋，有短梗，色彩有纯白、淡粉红、淡紫、紫红等，花形呈钟状，有单瓣、复瓣、重瓣几种。蒴果卵圆形，成熟种子黑褐色。作蔬菜种植以纯白色、淡粉红色，重瓣种为佳。木槿对环境的适应性很强，耐热又耐寒，较耐干燥和贫瘠，对土壤要求不严格，尤喜光和温暖潮润的气候。

栽培介绍

1．选地 可利用房前屋后的空地、山坡地、边角地，也可在菜地、果园四周单行栽植充作篱笆用，既美化环境，又增加收入。

2．繁殖方法 木槿可用种子繁殖，也可扦插繁殖，栽培上一般采用春季扦插繁殖，当年夏秋开花。其扦插方法是：在当地气温稳定通过15℃以后，选择1～2年生健壮未萌芽枝条（若扦插时木槿枝条已萌芽长叶，应将新长的叶片摘除），截成长15～20cm的小段。扦插时备好一根小棍，按株行距预插小洞，再将木槿枝条插入，入土深度以10～15cm为好，即入土深度为插条的2/3，压实土壤，插后立即灌足水。注意扦插时不必施任何基肥。

3．扦插密度 扦插密度依育苗移栽或直接插植而不同。育苗移栽：为便于操作按连畦带沟宽130cm，高25cm作畦，株行距15cm×30cm扦植。直接插植：可按畦带沟60cm，高25cm作畦，株距50cm，单畦单行插植；也可按畦带沟90cm，高25cm，株距60cm，单畦双行“品”字形插植。栽培上可利用扦插苗当年开花的特性，按育苗移栽密度扦插，第2年后每年春季萌芽前按一定的密度进行间苗，保证木槿当年生长有足够的营养面积，夺取鲜花高产。

4．田间管理 木槿移栽定植时，定植穴要施基肥，一般施以垃圾土或腐熟栏粪配少量的复合肥，以后一般不需施肥。但为了提高鲜花产量与品质，在夏季开花前，应对树势较弱的进行追肥，用垃圾土拌适量的复合肥，并结合除草培土施于基部。木槿的生长期要进行2～3次的除草培土，注意雨季排水防涝，开花期天气干旱要注意灌水。秋季末应把迟秋梢、过密枝及弱小枝条剪去，有条件的秋后灌水1次，增强木槿的抗寒能力。木槿生长期病虫危害较少，主要易受蚜虫、毛毛虫及蚂蚁的为害，要注意早期防治，避免在开花采收期使用农药。

<P>　5．鲜花采收 木槿花期长，在我区从5月始花开始可一直开到10月份，约有半年的花期。但就一朵花而言，于清晨开放，第2天枯萎。因此作蔬菜食用的花朵采摘宜在每天早晨进行。如加工晒干，应于晴天早上采摘后即晒干，干后置于通风干燥处，要防压、防虫蛀。

云南可食用花卉达700种 发展前景广阔（2012年05月07日 17:08　来源：中国新闻网）

中新网昆明5月7日电(马骞)“云南可食用花卉达700种以上，其中食用玫瑰种植面积超过5000亩，但按照目前的种植规模，还有90%市场空间待开发。”7日，记者在此间召开的“花知道2012烘焙财富论坛”上获悉，云南食用花卉发展空间仍很大。

“月饼、饮料、糖果等食品领域对食用玫瑰原料的需求量每年在3—5万吨之间，按照亩产食用鲜切花原料1000公斤计算，还有90%的市场空间等待开发。”云南省花卉产业办公室副主任和葵介绍，目前，云南食用花卉生产已初具规模，在食用玫瑰花种植、产品加工等方面已积累了较为成熟的技术。其中，食用玫瑰种植面积已超过5000亩，栽培品种以安宁玫瑰和法国玫红为主，种植区域主要分布在安宁八街、玉溪红楚雄禄丰等地。

云南玖香鲜花食品科技有限公司总经理傅丽纯介绍，可食用鲜花含有22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素以及类脂肪酸等多种人体所需要的营养物质。“2009年，昆明每天鲜花产品销量在20万个以上，且每年以300%的速度在增长，其中，省外消费群体超过60%。在日本已有50多种花卉食谱问世，作为‘花卉王国’的云南，还有很大的发展空间。”

云南省农科院花卉研究所研究院张颢称，云南鲜切花产量产值已连续16年居全国第一，向35个国家出口。“花卉资源丰富、生产条件优越，但缺乏自主知识产权成为目前云南食用鲜切花发展的制约因素，急需转型升级。”为此张颢建议，可通过政府主导体系、引导体系、示范推广体系使农民组织化、实现规模化、专业化生产。

“鲜花产业一直被认为是‘美丽产业’，但是，深加工的占比很小，”云南省商务厅副厅长李极明表示，20年以来，云南鲜切花产量在全国的占比一直保持在50%以上，近年来云南鲜切花的出口额也一直保持在1亿美元以上。“在从传统的‘美丽’产业向‘美丽+美味’双驱动产业转变中，相关部门会从种植基地开始，拓展营销渠道、加强品牌建设，全面提高该行业综合体系建设。”

食用花卉农药残留超标引关注"监委"展开自动调查（2015-05-19 11:05:00华夏经纬网）

台海网5月19日讯 据台湾媒体报道，台“监察院”18日表示，岛内知名连锁英式饮料店贩卖玫瑰花茶，所进口使用原料“玫瑰花”日前被检出多项农药残留超标，“监委”杨美铃、蔡培村关注食用花卉农药残留问题，已申请自动调查。

据报道，“监委”表示，岛内历年已发生多起花茶原料农药超标的问题，“监察院”曾纠正相关机关，但仍发生花茶农药残留超标，甚至含禁药“DDT”的情形，茶安的问题，显然没有积极改善。

“监委”指出，未来将查明各主管机关在市售食用花卉抽验监测、进口食用花卉海关抽验措施、进口食用及非食用花卉查验及追溯管理、市售食用花卉及花茶标示管理、食用花卉农药使用管理、岛内外食用花卉在农药残留标准等事项。

可食用花卉蛋白质胜牛肉 高温加热无美容功效（2015年04月16日 09:04:17 来源： 昆明日报）

进入春季，赏花、吃花，成了云南人一大乐趣，不仅漫山遍野开满了鲜花，就连集市上也卖着很多知名、不知名的花，无论是煎炸炖炒，或是泡茶饮用，都别有一番滋味，但不是所有花都可食用，而且花朵在高温烹饪后，其美容成分也大打折扣。

棠梨花、苦刺花、金雀花、玫瑰花、茉莉花……这些是云南人普遍食用的鲜花，不仅口感独特，其富含的营养成分也高于普通蔬菜。而且云南特有的地理气候，使得鲜花四季不败，从而造就云南人爱花、吃花的特点。甚至有市民认为，花中含有花粉，食用后可起到保健功效，特别是女性食用后还有美容养颜的功效。

云南省整形美容协会会长段瑞平介绍，不少可食用的花卉，其蛋白质含量远胜于牛肉、鸡蛋，维生素C含量也高于水果，据不完全统计，可食用的花卉约97个科，100个属，180多种。例如人们常吃的菊花、金银花等，各种鲜花都有其独特的药用价值。如夜来香可以清肝祛风、散热去火；蒲公英可以消毒解热；桂花和玫瑰有暖胃、解郁、止渴生津的功效。烹调对了，花中的营养成分可释放出来，但烹调不对，不仅起不到任何作用，而且还可能导致副作用，例如紫藤，鲜花用糖浸渍之后，可做为制饼的原料，但生食有微毒。

段瑞平说：“鲜花在加工之前的确有美容功效，但烹饪后，其有效成分被破坏，植物激素也消失，美容功效也随之消失。例如一瓶玫瑰精油的提取，需要从很多玫瑰花中提出，精油的效果和吃花、饮花的效果就截然不同，而且凡是经加热后的花朵，其美容效果就没有了。此外，吃花，或饮花茶也得有度，因为每个人的体质不同，不能听说玫瑰养颜或是菊花明目，就一直吃，花的摄入也分个体，例如寒体的人就少吃凉性的花，否则会引起身体不适。所以吃花、饮花，最好还是咨询医生后，在了解自身情况后再食用。”

当然吃花也要注意，并不是所有的花都能吃，比如夜来香、郁金香、夹竹桃、水仙花、杜鹃花、一品红、马蹄莲、虞美人、含羞草等，这些都不可食用，轻则中毒，重则造成死亡。