中文名：电刺激

释 义：条件刺激、强直刺激

外文名：electrostimulation

作 用：以免发生重结晶现象

electrostimulation；electricstimulation；electricalstimulation；

1、电刺激是指在 动物屠宰后，肌肉尚未进入腺吾期之前，给SFJ体施予适当的电流，使其 肌肉呈收缩状态。因此，冻结物料应在解冻温度下，特别在0—一st，迅速解冻，并希望物料内外温度差小，以免发生重结晶现象。

2、这里的电刺激是指条件刺激（eonditioningstumi.i）或称强直刺激（totali）。